西面・釜山駅周辺
テジクッパ（豚肉のスープご飯）
豚骨と豚肉を煮出したスープにご飯を入れて食べます。ニラの和え物・アミの塩辛・薬味だれで各自味を調えるのが基本です。
朝鮮戦争で北から南へ移ってきた人々の料理と、港に揚がる魚が混ざってできた街です。テジクッパやミルミョンなど釜山発祥のメニューが今も街の基本で、チャガルチや機張に出ればその日の魚をそのまま食べられます。
この街で食べるもの
地元の定番から
伽耶・開琴
ミルミョン
戦時にそば粉の代わりに小麦粉で作った麺。シャーベット状のスープに薬味だれを溶いて食べる夏のメニューです。
富平カントン市場
釜山おでん（練り物）
魚のすり身の割合が高く、おかずにも間食にもなります。市場の屋台から店舗型の専門店まで形はさまざまです。
チャガルチ・機張
コムジャンオ（ヌタウナギの網焼き）
薬味だれか塩だけで焼きます。ほとんどが夜の酒の肴です。
南浦洞
シアッホットク（種入りホットク）
揚げたホットクを割って、ひまわりの種などをたっぷり挟む屋台のおやつです。
食べ物が集まる場所
市場・通り・港ごとに
いつ行くとよいか
- ミルミョンは5〜9月が旬です。冬はクッパや温かい麺の方が自然です。
- 機張のカタクチイワシは4〜5月、ズワイガニやブリは11〜2月が食べ頃です。
- 夜市場の屋台はおおむね19時以降に席が埋まります。
知っておきたいこと
- 1チャガルチの2階で刺身を食べる場合、魚の値段とは別に席料（サンチャリム代）がつきます。注文前に確認を。
- 2テジクッパが初めてなら、薬味だれは少しずつ入れて調整する方が失敗しません。
- 3海雲台・広安里は週末の夜は駐車が難しく、都市鉄道2号線が便利です。
- 4市場の屋台はカードより現金の方が早いことが多いです。
予算の目安 · 1人あたり、おおよそ
テジクッパは9,000〜11,000ウォン、ミルミョンは8,000〜10,000ウォン、刺身は2人で5万〜8万ウォン程度が目安です。
釜山
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