自動生成ではなく手書きのガイドです。ソウルの料理・市場・時期・予算をまとめました。
朝鮮王朝の都の料理、戦後から続く路地の老舗、そして世界各国の料理が一つの街に重なっています。創業百年近い店と、先月開いたばかりの店を同じ日に回れることがソウルの面白さです。
牛骨と肉を長時間煮出した白いスープ。味付けなしで出てくるので、塩・胡椒とネギで自分で調えます。
そば粉の麺に、あえて薄味に仕立てた牛だしを注ぎます。酢とからしはごく少量にして、だしの味そのままで食べるのが現地流です。
醤油だれに漬けた豚カルビを炭火で焼きます。締めはご飯ではなく冷麺やテンジャンチゲが一般的です。
緑豆を挽いて油で厚めに焼いたチヂミ。市場の席に座って、マッコリと一緒に食べます。
練炭で焼いた干しスケトウダラの幼魚をつまみにビールを飲みます。日が暮れると路地に簡易テーブルが並びます。
チヂミ・ユッケ・キンパの屋台が並ぶ百年以上の伝統市場。その場に座って食べる形式です。
印刷所の間に古い酒場と定食屋が残る一帯。夕方が最も賑わいます。
豚カルビや味付け焼肉の店が続く焼肉の通りです。
工場を改装したカフェやブランチの店が集まる新興エリアです。
揚げ物やヤンニョムチキンなどを買って歩きながら食べられる、地元向けの市場です。
予算の目安 — クッパやカルグクスは1杯9,000〜12,000ウォン、サムギョプサルや豚カルビは1人15,000〜20,000ウォンが目安です。
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