仁川・中区新浦洞 カルジェビと開城手作りマンドゥの老舗 元祖開城家の位置情報

仁川中区新浦洞にある元祖開城家（원조개성집）は、カルジェビと蒸しマンドゥで有名な食堂です。2020年末に新浦市場の中から現在の場所へ移転しました。 看板メニューのカルジェビ（カルグクスとスジェビを合わせた料理）は、アサリでだしを取った、澄んでいながらもとろみのあるスープが特徴です。カルグクスの麺を切る際にジャガイモのでんぷんを振りかけ、とろりとした食感を加えています。麺はやわらかくもコシがあり、...