奈良・桜井 三輪 1913年から続く三輪素麺の製麺所 玉井製麺所｜場所

奈良県桜井市三輪、大和川のそばにある玉井製麺所は、1913年から三輪素麺を作り続けてきた製麺所です。三輪は日本の素麺発祥の地として知られる土地です。 ここの素麺は生地を何度も延ばして細くしたあと、2日かけて熟成させ、天日で干して仕上げます。生地をローラーで延ばし、麺同士がくっつかないよう油を塗りながら少しずつ細く引き延ばし、長い棒に掛けて干す工程を経ます。 看板商品のほんまもん三輪素麺は5kg...