マニラレチョンカリカリの皇帝

マニラの有名レチョンハウスでレチョン料理を食べました。丸豚炭火焼きのレチョンはフィリピンのごちそう料理の王なのですが、ガラスのようにカリカリの皮とジューシーでいっぱいの中身の組み合わせが圧巻です。肝臓ソースに撮って食べるのが定石です。