王府井｜東来順スタイルの羊しゃぶ鍋

王府井の鍋で北京式の楊陽を食べました。銅の火炉に澄んだスープだけを煮込んで紙のように薄く切った子羊を数秒で食べる方式なので、子羊本来の味がそのまま生きています。ゴマ場（馬場）にニラのソースと豆腐を混ぜて撮って食べると、雑魚が全くありません。マラ・フェンギャルとは全く違う淡白な魅力です。