尖沙咀ミシュラン点心の家でハガウとチャシュバオ

尖沙咀のミシュランスター出身の点心専門店に行ってきました。エビが透明に映るハガウは、血が薄いのにも燃えず、表をサクッと焼いたチャシュバオは甘い豚肉牛が名物です。香港点心は朝から昼食までが定石なので午前に行けば大気が短いです。ボーイチャを添えて油を洗い流すのが現地式です。