重慶小麺｜朝の路地でしびれる一杯

重慶人の朝のシャオミエンをジェパンベイの裏路地老舗で食べました。唐辛子油、和子、ピーナッツを配合した味付けにアルカリ麺を煮込んで食べるのに、小鉢のひとつに辛さ・オオルガム・香ばしさが凝縮されています。エンドウ豆とみじん切り肉をのせたエンドウ豆のバージョンが特に人気です。夜明けからドアを開ける家が多く...もっと見る