つまようじのリスの形の魚の湯の芸術

蘇州老舗で代表料理のスグスイイ（リスソガリ）を食べました。ソガリに鞘を出して揚げるとリスの尾のように膨らんでいくのに、甘酸っぱいソースを注ぐときにチグル音がリスの泣きのようだからついた名前です。華やかな模様ほど味も良く、表はカリカリ、中身はしっとりします。蘇州料理は甘味の基調で韓国人の口によく合いま...もっと見る