ペッパン（定食）の膳
韓国の食堂利用マニュアル：おかずはなぜ無料か、水はなぜセルフか、会計はどこでするか
席に着くとすぐおかずが並び、ベルを押すと店員が来て、会計はカウンターで、チップはありません。初めて韓国の食堂に入った外国人が戸惑う瞬間を順番に解説します。
入店から着席まで
韓国の一般的な食堂は予約なしで入り、空いている席に座るのが基本です。入口で案内を待つ必要はなく、店員に「何名様ですか」と聞かれたら指で人数を示せば大丈夫です。人気店は入口のタブレットや「テーブリング・キャッチテーブル」のようなアプリで待ちを登録し番号をもらいます。電話番号の入力が必要な場合、外国の番号は使えないことがあるので店員に言えば手書きで控えてくれます。 座敷（床に座る席）のある食堂では靴を脱いで上がります。靴下に穴が開いていないか事前に確認したほうがいいという冗談があるほどです。ウェットティッシュやおしぼりがテーブルにあれば手を拭くためのもので、スプーンと箸はテーブル横の引き出しや容器に入っています。箸は金属製で最初は滑りやすいかもしれませんが、スプーンを併用するとずっと楽です。
おかずは無料、おかわりも無料
注文した料理が出てくる前に、キムチ、ナムル、黒豆の煮物、たくあんのような小皿が先に並びます。これが「パンチャン（おかず）」で、注文しなくても出てきて、料金は別に取られません。おかずの種類と数は食堂ごとに異なり、南部地方の「ペッパン屋」ではおかずだけで十種類以上出ることもあります。メニューの価格にすでに含まれているので存分に食べてください。 おかずがなくなればおかわりも無料です。セルフコーナーのある食堂は自分で取りに行き、なければ店員を呼んで「これをもう少しください」と言えば大丈夫です。ただし衛生規定上、客が残したおかずは再利用せず廃棄するので、食べる分だけ取るのがマナーです。ご飯（コンギパプ）はおかずではなく、たいてい1,000〜2,000ウォンで別注文するメニューで、焼肉店ではおかずのおかわりはできますがサンチュのような包み野菜は追加料金がかかることもあります。
注文する：ベル、タブレット、そして「イモニム」
韓国の食堂のテーブルにはほとんど呼び出しベルがあります。店員が来るのを待たず、注文の準備ができたらベルを押してください。ベルがなければ手を挙げて「チョギヨ」または「ヨギヨ」と呼ぶのが一般的で、まったく失礼ではありません。最近はテーブルごとにタブレットが置かれ、画面で直接注文して決済までする食堂も多く、ほとんどが英語・日本語・中国語メニューに対応しています。 メニューに「2人以上」と書かれた料理（鍋・蒸し料理・肉）は最低二人前から注文しなければなりません。水はほとんどセルフで、ウォーターサーバーとコップのある場所で自分で注いで飲み、無料です。水の代わりに麦茶がやかんに入って出てくることもあります。年配の女性店員を親しみを込めて「イモ（ニム）」と呼ぶ客もいますが、外国人なら「チョギヨ」が一番無難です。
食事のマナー：スプーン、器、目上の人
韓国の食事の最大の特徴は、スプーンと箸を一緒に使うことです。ご飯とスープはスプーンで、おかずは箸で食べるのが基本で、ご飯茶碗と汁椀は膳に置いたまま食べ、持ち上げません。日本・中国と違い、器を手に持って食べるのはマナー違反とされてきましたが、最近はあまり気にしない雰囲気です。 スプーンや箸をご飯に突き立てるのは祭祀を連想させるので避けます。目上の人と食事するときは目上の人が先に匙を取ってから食べ始め、お酒は両手で受け、鼻をかむのは席を外して行います。汁を音を立てて食べるのは問題なく、チゲや鍋は取り皿に取って食べるのが最近の基本です。料理を残すのは失礼ではないので気負わないでください。
会計とチップ、そして営業時間
食事が終わったらテーブルで待たず、伝票（ない場合も多い）を持って入口のカウンターに行き会計します。カードはどこでも使え、外国のカードもほとんど問題なく、たまに少額でもカードを断る店は違法なので心配いりません。韓国にはチップの文化がありません。チップを置くと店員が返しに追いかけてくることもあるので置かないでください。価格には付加価値税とサービス料がすでに含まれています。 大勢で食べたときは一人が払い後で振り込みで割るのが韓国式ですが、「別々に会計してください」と言えばほとんどの店で分けて決済してくれます。食堂の営業時間はふつう11時〜21時で、午後3〜5時に「ブレイクタイム」で休む店が多く、ラストオーダーは閉店の30分〜1時間前です。24時間営業のクッパ店とコンビニは深夜の頼れる選択肢です。
食堂の種類を素早く見分ける
看板とメニューで食堂の種類がわかると選びやすくなります。「ペッパン・韓食・キサ食堂」はご飯とスープ、おかずが出る定食屋で、一人8,000〜12,000ウォンで最も韓国らしい一食が食べられます。「クッパ・ソルロンタン・ヘジャンクク」は熱いスープにご飯を入れる一人用の食事で、一人で入りやすく24時間営業が多いです。「粉食」はトッポッキ・キンパ・ラーメンを売る軽い食堂です。 「コギチプ・サムギョプサル・カルビ」はテーブルで自分で焼いて食べる店で二人以上が基本、「チキン・ホプ」はチキンとビールを売る夜の場所、「ポジャンマチャ・ポチャ」はつまみと酒を出す居酒屋です。「中国家（チュングクチプ）」はジャージャー麺・チャンポン・タンスユクを売る韓国式中華料理店、「フェッチプ」は活魚の刺身専門店です。一人ならクッパ店・粉食店・ペッパン屋が一番気楽で、焼肉店は「一人サムギョプサル」と書かれた店を探してください。