マクチャンスンデ · 写真: lazy fri13th / CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
韓国慶尚北道 · 醴泉醴泉の龍宮スンデ：牛市場の市から始まったマクチャンスンデと「ウサギ伝」の村
慶尚北道醴泉の龍宮面には、小さな無人駅の前にスンデ店が並ぶ「龍宮スンデ通り」があります。牛市場の市から始まった由来、分厚いマクチャン（豚の直腸）で作るスンデの特徴、一緒に食べるイカのプルコギ、そして古典「ウサギ伝」の竜宮と同じ名前をもつ村の話をまとめました。
「龍宮」という名の田舎町
慶尚北道醴泉郡の龍宮面は、名前からして目を引く田舎町です。近くにある二つの淵、龍潭沼と龍頭沼を水中の竜宮になぞらえ、ここを地上の楽園にしようという願いから名付けられたと伝えられています。パンソリや古典小説「ウサギ伝（トッキジョン）」で、スッポンがウサギを連れていく先もまさに竜宮なので、醴泉郡はこの偶然を観光PRに上手に生かしています。 この小さな町を全国に知らしめたのは、意外にもスンデ（韓国式の腸詰め）です。慶北線の龍宮駅前からバス停までの約800mほどの道に、昔ながらのスンデ専門店が10軒ほど集まり、「龍宮スンデ通り」をつくっています。週末にはわざわざスンデを食べに車で訪れる人々でにぎわいます。
牛市場の市から始まったスンデ
地元メディアによると、龍宮のスンデ店は60年あまり前から龍宮市場を中心にでき始めました。当時の龍宮市場は牛市場として有名で、市の日には夜明けから牛を売り買いする人々が押し寄せ、彼らが安く手軽におなかを満たせる食べ物を求めるなかで、スンデを売る店が一軒、また一軒と生まれたそうです。 龍宮の人々は昔からスンデを好み、祝宴や葬儀といった大きな行事にもスンデは欠かせなかったと伝えられています。牛市場の時代は過ぎましたが、スンデ店は残って町の名物となり、近くの川が大きく蛇行して囲む村・回龍浦などの観光地が知られるにつれ、再び人が訪れるようになりました。慶尚北道庁が醴泉と安東の境の新都市に移ってからは客がさらに増え、スンデ通りは再び活気を取り戻したそうです。
分厚いマクチャンで作るスンデ
龍宮スンデの一番の特徴は皮です。よく使われる細い小腸や大腸の代わりに豚のマクチャン（直腸）を使います。マクチャンは豚の内臓のなかでも値の張る部位で、皮が厚いため、ふっくらしながらももちもちした食感になります。マクチャン特有のにおいを消すため、米のとぎ汁で1時間以上洗うなど、下ごしらえに手間をかけるそうです。 具はもち米と春雨に、ネギ、ニラ、豆腐、玉ねぎ、エゴマの葉、ニンジンなど10種類ほどの野菜と薬草を加えて作り、脂っこくなく後味がすっきりしていると評判です。店ごとに秘伝が少しずつ違い、キムチを入れたキムチスンデを出す店もあります。醴泉郡は2012年に初めて「醴泉龍宮スンデ祭り」を開き、翌年には「龍宮スンデ」を商標登録して地域の名前を守っています。
スンデと一緒に頼むイカのプルコギ
龍宮スンデ通りの食堂で、スンデだけ食べて帰る客はまれです。相棒のように一緒に頼むのがオジンオプルコギ（イカのプルコギ）で、イカにピリ辛のたれを塗って練炭の火で焼くため、香ばしい火の風味が生きています。淡白なスンデとピリ辛のイカを交互に口に運ぶ組み合わせが、この通りの定番の膳です。 スンデを熱いスープに入れて出すスンデクッパも人気で、ホルモンを一緒に出す店もあります。切ったスンデは、店で出される塩やたれにつけて食べます。量はたっぷりめなので、2〜3人でスンデとイカのプルコギを一皿ずつ分けるのがちょうどいいでしょう。
龍宮駅とウサギの肝パン、回龍浦まで
スンデ通りの入口にある龍宮駅は小さな無人駅ですが、「ウサギ伝」の物語をまとわせた装飾で、旅行者のあいだで新たな人気を集めています。物語では竜王の病を治すためにウサギの肝を求めに行くことから着想を得て、醴泉郡は「ウサギの肝パン（トッキガンパン）」のような食べ物を作り、龍宮の名を広めています。スンデでおなかを満たしたあと、デザート代わりに一つ味わうのも楽しみです。 龍宮スンデ通りは近くの回龍浦と組み合わせて訪ねるのがおすすめです。乃城川が村をぐるりと囲んで流れ、陸の中の島のように見える回龍浦は、展望台から見下ろす景色で有名です。醴泉は公共交通の本数が少なめなので、列車の時刻表とバスの便を事前に確認し、週末の昼は人気店に待ち時間が出ることもあるので、少し早めの時間に行くとよいでしょう。