カイラン水上マーケットで朝ごはん：竿の先の看板と、揺れる舟の上の麺

カントーのカイラン水上マーケットは、2016年にベトナムの国家無形文化遺産となったメコンデルタを代表する市場です。夜明けの川に立つ市場の仕組み、竿の看板「カイベオ」の読み方、舟の上の朝ごはんと行く時間をまとめました。

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川の上に立つメコンの市場

カイラン（Cái Răng）水上マーケットは、メコンデルタ最大の都市カントー（Cần Thơ）のカイラン橋近くの川の上で開かれる市場です。カントー中心部から5〜7kmほど（資料により少し異なる）。道が細く車が少なかった時代、水路こそが道だったメコンデルタで、人々が舟で集まって農産物を売り買いしたのが始まりで、20世紀初めから市が立っていたと言われます。道路が整うにつれデルタの多くの水上マーケットが姿を消しましたが、カイランは観光客の増加でむしろ命脈を保ってきました。ベトナム文化スポーツ観光省は2016年、「カイラン水上マーケットの文化」を国家無形文化遺産に指定しています。2020年の報道では250〜300隻の舟が取引し、繁忙期の取引量は月2千トンに達するそうです。

竿の先の看板、カイベオ

水上マーケットでまず目に入るのは、舟の舳先に高く立てた長い竿です。これを「カイベオ（cây bẹo）」と言い、商人たちは看板を掛ける代わりに、この竿の先に売り物を吊るしておきます。竿の先に吊るされた物がその舟の売り物というわけで、遠くからでも見えるので、大声で呼び込んだり拡声器を使ったりする必要がありません。面白い例外もあります。竿に鉢植えや植物が掛けてあれば、商品ではなく「この舟を売ります」という印なのだそうです。市場の大きな舟の多くは「ゲーバウ（ghe bầu）」と呼ばれる底の広い運搬船で、商人一家が何代にもわたって舟の上で暮らしていることも珍しくありません。カントー市は遺産指定後、こうした商人がカイベオの伝統を守れるよう支援しています。

舟の上の朝ごはん

大きな舟が農産物を卸売りする間を、小さな舟が縫うように行き交って商売をします。小舟が主に売るのは朝ごはんと飲み物。代表的なのは南部式の米麺スープ「フーティウ（hủ tiếu）」と、カニとトマトの麺「ブンリエウクア（bún riêu cua）」で、舟の中の小さな台所でスープを温めてその場で作ってくれます。揺れる舟の上で器を受け取って食べるこの一杯こそカイランに来る一番の理由、という旅行者も多く、地元の案内では舟と一緒に器も揺れることから「揺れるフーティウ」というあだ名も紹介されています。果物の舟では、その場でらせん状に皮をむいてくれるパイナップル（khóm）が人気。ほかにもアイスコーヒーや飲み物、軽食を売る舟が近づいてくるので、手を挙げて呼べば舟を寄せて渡してくれます。

いつ、どう行くか

水上マーケットは夜明けの市場です。午前2〜3時ごろに舟が集まり始め、4〜6時が最もにぎわい、昼まで取引は続きますが日が高くなると閑散とします。旅行者におすすめなのは、日が昇る午前5〜6時ごろです。行き方は二通りが一般的。カントー中心部の川沿いにあるニンキエウ（Ninh Kiều）埠頭で舟を借りて川を下るか、車でアンビン（An Bình）市場の近くまで行って舟に乗る方法です。市内のホテル発の早朝ボートツアーもたくさんあります。休みの日も覚えておきましょう。旧正月（テト）の元日と2日目、旧暦5月5日の端午節には、市場が休むか規模が大きく縮小するそうです。逆にテトの直前には、花や熟した果物、ちまき、スイカを積んだ舟で川が埋め尽くされる特別な光景が見られます。

もっと楽しむコツ

市場で取引する商人の多くは農家から仕入れて売る仲買人で、自分で育てた作物を積んでくる農民もいます。大きな舟は基本的に卸売り用ですが、果物の舟では旅行者に少しずつ売ってくれたり、果物の選び方を教えてくれたりすることも。言葉が通じなくても身ぶりで十分値段交渉できます。小さな舟で回れば、大きな舟の間を近くに通りながらカイベオや舟の上の暮らしをじっくり見られます。夜明けの川風は思ったより涼しく、水しぶきがかかることもあるので、薄手の上着と帽子があると安心です。カントー市は船着き場や公衆トイレを整備し、ごみ回収船を運航するなど、市場を守る取り組みを続けています。舟の上で食べた器やごみは川に捨てず、商人に返すか持ち帰ることが、この遺産を一緒に守る方法です。

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