甘辛いソースを絡めたタッカンジョン · 写真: Ajumeoni / CC0 (Wikimedia Commons)
韓国仁川新浦国際市場のタッカンジョン：開港期の野菜市場から行列のできるおやつ市場へ
仁川の新浦国際市場に行くと、甘辛いソースを絡めたタッカンジョンの箱を手にした人々をよく見かけます。開港期から続く市場の歴史、タッカンジョンやコンガルパンなどの市場のおやつ、行列のコツと持ち歩いて食べるヒントをまとめました。
開港期に外国人へ野菜を売った市場
新浦国際市場は仁川中区新浦洞にある市場で、19世紀末の開港後にこの一帯に住んだ日本人、中国人、西洋人を相手に高級野菜を売っていたところから始まったと伝えられています。日本の植民地時代には小さな店が集まって市場の命脈を保ち、1970年に正式に市場として登録されました。 すぐ近くに仁川港国際旅客ターミナルがあり、カーフェリーやクルーズで来る観光客や担ぎ屋商人が多く訪れたことから、今の「国際市場」という名前が付きました。現在は穀物や肉、魚、果物などの日常の買い物とともに、旅行者がおやつを買いに立ち寄るグルメ市場としてのほうが有名です。
「新浦になければどこにもない」と言われた1970年代
1970年代の新浦市場は「新浦市場になければ韓国にはない」と言われるほど栄えていたといいます。港から入ってくるあらゆる品物が集まり、近くの東仁川と新浦洞は仁川で最もにぎやかな通りでした。しかし1980年代半ばに仁川市庁が別の場所へ移ると都心の中心が変わり、市場の商圏もしばらく勢いを失いました。 その間にここでは新しい食べ物が生まれ、市場の顔になりました。テレビのドキュメンタリーは、チョルミョンやタッカンジョン、五色餃子などの料理が新浦一帯で生まれたと紹介しており、今ではこれらのおやつを味わうためにわざわざ市場を訪れる人が多くいます。ただしタッカンジョンが正確にいつ誰によって始まったかは確かな記録がないため、「新浦を代表するおやつ」として知っておくのが正確です。
タッカンジョンとはどんなおやつか
タッカンジョンは、ひと口大に切った鶏肉を揚げた後、水あめや米あめにコチュジャン、醤油、にんにくなどを混ぜた粘りのあるソースを絡めた料理です。米菓子のカンジョンにあめをまぶすように、揚げた鶏に甘いソースをまとわせることから名前が付きました。ソースが衣を包んでコーティングのように固まるので、冷めてもべたつかずサクサクした食感が長持ちするのが最大の特徴です。 そのためタッカンジョンは、揚げたてをすぐ食べるフライドチキンと違い、箱に入れて持ち歩いたり宿に持ち帰ったりして食べるのに向いたおやつとして愛されています。新浦国際市場ではタッカンジョンが韓国人、外国人を問わず最も人気のある食べ物とされ、商人たちは韓国語がまったく話せない外国人観光客でも「タッカンジョン」という言葉だけは知って訪ねてくると話します。
一緒に味わいたい市場のおやつ
タッカンジョンと並んで新浦国際市場の代表的なおやつとされるのがコンガルパンです。外は薄くパリッとしていますが中が空っぽなので「コンガル（はったり）パン」という名前が付き、内側に黒糖シロップが少し塗られていて甘いです。大きさの割に軽く、手でパリッと割って分け合うのが楽しいおやつです。 市場の内外には餃子店やスンデの店、軽食店も多くあります。新浦一帯で生まれたと紹介される五色餃子は皮をいろいろな色に染めた餃子で、近くの軽食店では仁川で生まれたとされるチョルミョンも味わえます。いろいろなものを少しずつ買って分け合うのが市場を最も楽しく回る方法で、営業時間や休みは店ごとに異なります。
行列のコツと食べ歩き
人気のタッカンジョン店の前には、平日の午後でも長い行列ができることがあります。週末はさらに混むので、市場に着いたらまずタッカンジョンの列に並び、同行者が他のおやつを買ってくるように分担すると時間を節約できます。タッカンジョンは普通箱のサイズ別に売られ、マイルド味と辛口を選べる店もあります。 タッカンジョンは冷めても味があまり変わらないので、チャイナタウンや開港場通りを歩きながら食べたり、帰りの電車の中で食べたりするのにも向いています。ただしソースがべたつくのでウェットティッシュを持っていくとよいでしょう。市場は水仁・盆唐線新浦駅や1号線東仁川駅から歩いて行け、チャイナタウンやチャジャンミョン博物館、チョルミョンの軽食店が集まる新浦洞の通りにも近く、仁川旧市街のグルメ旅の中間地点として立ち寄るのにぴったりです。