교토 나카교구 장어덮밥 노포 京極かねよ 위치공유

교토 나카교구에 위치한 京極かねよ는 메이지 시대에 문을 연 뒤 100년 넘게 이어온 장어 전문 노포입니다. 이곳은 특히 장어 덮밥인 우나쥬와 계란말이를 얹은 킨시동으로 유명합니다. 매일 아침 신선한 장어를 공급받아 직접 손질하고 굽는 과정을 거칩니다. 장어는 얼음과 함께 보관되어 신선도를 유지하며, 손질 시 머리 부분을 고정하고 칼집을 내어 내장을 제거합...