첸먼 노포에서 맛본 정통 베이징 카오야

천안문 남쪽 첸먼 거리의 오리구이 노포에서 베이징 카오야를 먹었습니다. 대추나무 장작에 구워 껍질이 유리처럼 바삭하고 속살은 촉촉합니다. 셰프가 테이블 옆에서 직접 썰어 주는데, 얇은 전병에 파채와 오이, 톈몐장을 올려 싸 먹는 게 정석입니다. 껍질만 설탕에 찍어 먹는...더 보기