시후추위 서호 초어찜 새콤한 전통의 맛

항저우 대표 요리 시후추위(서호 식초 생선)를 먹었습니다. 서호에서 나는 초어를 데치듯 익혀 새콤달콤한 식초 소스를 끼얹는데, 민물생선인데도 흙내가 없고 살이 보드랍습니다. 게살 맛이 난다 해서 새우게살 요리로 착각할 정도라는 옛말이 있을 만큼 섬세한 맛입니다. 호불호...더 보기