난징 옌수이야 소금물 오리의 담백한 진수

난징 대표 요리 옌수이야(소금물 오리)를 노포에서 먹었습니다. 오리를 소금물에 절여 삶아 차게 썰어 내는데, 껍질은 탱글하고 살은 촉촉하며 간이 속까지 배어 있습니다. 기름기를 걷어낸 담백함이라 카오야와는 정반대 매력입니다. 난징 사람들은 오리 없이 못 산다는 말이 있...더 보기