京都中京区鳗鱼饭老店 京极Kaneyo

位于京都中京区的京极Kaneyo，是明治时期创业、经营超过百年的鳗鱼专门老店。这里以鳗鱼盖饭和加上厚蛋烧的金丝盖饭而闻名。 每天早上进新鲜鳗鱼，由店家亲自处理并烤制。鳗鱼与冰一起保存以保持鲜度，处理时先固定鱼头，划开鱼身取出内脏。去骨后的鳗鱼串在扦子上用炭火烤制，这个过程会让多余的油脂滴落，香气更足。烤制时反复翻面，让外层焦香、内里软嫩。金丝盖饭上的厚蛋烧则是一层层煎出来的，口感柔滑。 招牌的...