博多乌冬面嚼劲十足，却又出人意料地变化。

我在被誉为乌冬面发源地的博多品尝了牛蒡炸乌冬面。博多乌冬面的特点是面条软糯；当炸牛蒡吸收了浓郁的鲣鱼汤汁时，更是美味无比。虽然乌冬面的光芒已被拉面所掩盖，但据说当地人食用乌冬面的频率更高。 博多乌冬面的基本原则是长时间煮面使其软糯，这与注重嚼劲的赞岐乌冬面截然相反。据说这种做法起源于商业区，那里的...展开更多