博多乌冬面嚼劲十足，却又出人意料地发生了变化。

我在博多——乌冬面的发源地——品尝了牛蒡乌冬面。博多乌冬面的特色在于其软糯的面条，浓郁的鲣鱼汤底更是美味无比，炸牛蒡充分吸收了汤汁的鲜香。虽然乌冬面如今已被拉面的光芒所掩盖，但据说当地人仍然更常食用乌冬面。