重庆古公阁火锅：正宗大陆麻辣的挑战

在火锅之乡重庆，我挑战了九宫格火锅。这里的牛油红汤底比成都的还要浓郁，让你真正体验到麻辣的精髓。由于每个隔间的温度不同，诀窍在于将略微焯过的牛肚和鸭肠放在中间，而将需要长时间炖煮的土豆和豆腐放在边缘。蘸料中一定要加入大量的蒜蓉，再配上王老记之类的凉茶，可以缓解麻辣的刺激。