瓦拉纳西小巷美食 — Blue Lassi 和 Kachori Gali 黎明朝圣

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瓦拉纳西坐落在恒河岸边，是素食街头小吃的天堂。清晨在街巷里享用炸丸子（kachori）和酸奶（lassi）是当地的传统；但要注意脚下，因为这些小巷里牛粪很常见。这座城市的大多数餐厅都只供应纯素食（不含鸡蛋），而且酸奶是用一次性陶杯盛装的，因此卫生状况令人担忧。请只饮用密封瓶装水。

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蓝色拉西店

블루 라씨 숍 (Blue Lassi Shop)

卡乔里加利

카초리 갈리 (Kachori Gali)

迪娜·查特·班达尔

디나 차트 반다르 (Deena Chaat Bhandar)

巴蒂乔卡餐厅

바티 초카 레스토랑 (Baati Chokha)

佩赫尔万拉西

페할완 라씨 (Pehalwan Lassi)

블루 라씨 숍 (Blue Lassi Shop)

这家店以手工制作的拉西（lassi）而闻名，拉西盛放在陶杯中，自 1925 年以来一直由第三代经营。石榴和香蕉口味的拉西很受欢迎，由于店面很小，所以通常都是多人拼桌。

카초리 갈리 (Kachori Gali)

维什瓦纳特神庙附近有一条小巷，里面摆满了炸咖喱角（kachori）摊位。新鲜出炉的炸咖喱角配上蔬菜咖喱（sabji），从黎明到清晨都是瓦拉纳西式的早餐。

디나 차트 반다르 (Deena Chaat Bhandar)

瓦拉纳西星盘之王。番茄星盘和菠菜星盘是其标志性星盘，晚上这里人山人海，摩肩接踵。

바티 초카 레스토랑 (Baati Chokha)

这家餐厅专门供应北方邦和比哈尔邦的地方特色美食巴蒂乔卡（Bhati Choka）。巴蒂是用小麦块在木炭上烤制而成，浸泡在酥油中，与蔬菜泥一起食用。

페할완 라씨 (Pehalwan Lassi)

这是兰卡地区一家历史悠久的拉巴里酸奶店。一杯特制酸奶，上面浇上厚厚的奶油，就足以代替一顿正餐。