天安名产核桃饼 · 图片: Asfreeas / CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
韩国忠清南道天安核桃饼：高丽时代的核桃树传说与1930年代天安站前的点心
在高速公路休息站和火车站一袋袋买来吃的核桃饼（호두과자），故乡是忠清南道天安。本文介绍最早引进核桃树的广德寺传说、1934年说与1931年报纸照片之间的诞生年份之争，以及好吃的吃法。
核桃形状的点心里有真核桃
核桃饼是把面糊倒进刻成核桃形状的模具里，放入红豆沙和核桃碎烤成的小点心。外皮薄而松软，里面甜甜的豆沙和香香的核桃一口吃到。一口一个，装在纸袋或盒子里大家分着吃正合适。 在韩国，高速公路休息站和火车站随处可见，几乎成了旅途零食的代名词，而公认的发源地就是忠清南道天安。天安人把核桃饼当作本地名产引以为傲，天安市还曾推动引入核桃饼质量认证制度。核桃饼能在天安扎根，背后有一个关于核桃树的古老传说。
广德寺核桃树与柳清臣传说
天安市广德面的广德寺里，有一棵1998年被指定为天然纪念物的核桃树，树龄估计约400年，高达20米。关于这棵树流传着这样的故事：高丽忠烈王十六年（1290年），出使元朝的柳清臣在回国途中带回了核桃树苗和果实，树苗种在广德寺内，果实种在故乡家中的院子里。树前立有纪念这一传说的“柳清臣先生核桃树始植地”石碑。 不过这个故事应当看作传说。有研究者认为柳清臣其实并没有回国，这是为宣传天安核桃而编出来的故事；也有说法称在柳清臣之前朝鲜半岛就已有核桃树。人名在不同资料中也有“유청신”和“류청신”两种写法。
1934年？1931年？说法不一的诞生年份
关于核桃饼的诞生，流传最广的是1934年说：在天安站前大兴洞经营糕点店的赵贵金、沈福顺夫妇于1934年开发出加了核桃、按真实核桃大小和形状制作的点心。据说地方史资料《数字天安文化大典》也是这样记载的。 但也有资料对这个年份提出质疑。一位乡土史学者指出，日文报纸《朝鲜新闻》1931年9月27日刊登过一张店铺照片，招牌上写着“天安名物核桃点心本铺”，因此认为“1934年最早”的说法站不住脚。这一说法还需要核对原文，但两种说法都表明，至少在1930年代初，天安就已经把核桃饼当作名产在卖了。
沿着车站和休息站传遍全国
天安自古就是从首尔南下的道路分岔的交通要冲。京釜线经过的天安站在1930年代就已人来人往，核桃饼诞生于站前糕点店的说法与这种地理位置十分吻合。往来旅客路过天安时顺手买上一袋，核桃饼就这样成了天安的代表性零食。 如今全国各地都在卖核桃饼，但包装盒和纸袋上常常印着“天安”二字，以示正宗。天安市区有几代人一直在烤核桃饼的老店，也有店家把1934年写进品牌故事。天安市推动质量认证制度，正是因为这个名字用得太广，希望守护天安核桃饼的品质。
怎么吃最好、在哪里买
核桃饼刚出炉、热乎的时候最好吃：外皮微脆，里面的豆沙湿润，和放凉的完全不同。很多店可以在烤饼机前看着面糊倒进模具、放进核桃烤制的过程，到了天安不妨买刚出炉的马上吃。不爱吃红豆的话，有些店也卖其他馅料的款式，看看柜台就知道。 买来送人的话，最好当天或第二天吃完；要放久一点就冷冻起来，吃前加热，就能接近刚出炉的口感。天安站周边和市区各处都有核桃饼店；时间充裕的话，可以从天安市区开车去广德寺看看传说中的核桃树，也是别有趣味的行程。核桃在秋天成熟，秋天去或许能看到满树果实。