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一桌家常套餐(백반)

一桌家常套餐(백반)

韩国餐厅使用说明:小菜为什么免费、水为什么自助、在哪里结账

一坐下小菜就摆好,按铃服务员就来,结账在柜台,也没有小费。按顺序为你解开第一次走进韩国餐厅的外国人会困惑的那些瞬间。

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从进门到入座

韩国的普通餐厅基本上不用预约,进门后自己找空位坐下即可。不必在门口等人带位,服务员问“几位?”时用手指比出人数就行。热门餐厅会用门口的平板或“Tabling、CatchTable”等应用登记排队并发号。如果需要输入电话号码而外国号码不能用,告诉服务员就会手写登记。 有地板座位的餐厅要脱鞋上去。韩国人甚至开玩笑说最好先检查袜子有没有洞。桌上有湿巾或湿毛巾就是用来擦手的,餐具放在桌边的抽屉或筒里。筷子是金属的,一开始可能觉得滑,配合勺子一起用会轻松很多。

小菜免费,续加也免费

在你点的菜上来之前,泡菜、凉拌菜、酱黑豆、腌萝卜之类的小碟会先摆上桌。这就是“小菜(반찬)”,不点也会上,也不另外收费。小菜的种类和数量因餐厅而异,南部地区的“家常套餐店”有时会上十多种小菜。这些已经包含在菜单价格里,请放心享用。 小菜吃完了续加也免费。有自助区的餐厅自己去取,没有就叫服务员说“这个请再来一点”。不过按卫生规定,客人剩下的小菜不会再利用而是丢弃,所以只取能吃完的量是礼貌。米饭(공기밥)不算小菜,通常要另点,1,000到2,000韩元一碗;烤肉店的小菜可以续,但生菜等包饭蔬菜有时要加钱。

点餐:呼叫铃、平板,以及“이모님”

韩国餐厅的餐桌上大多有呼叫铃。不要等服务员主动过来,准备好点餐时就按铃。没有铃的话,举手喊“저기요”或“여기요”(劳驾)是很普遍的,一点也不失礼。最近很多餐厅每桌放一台平板,可以直接在屏幕上点餐甚至结账,大多支持英文、日文和中文菜单。 菜单上写着“2人以上”的菜(火锅、蒸菜、烤肉)至少要点两人份。水大多是自助的,在饮水机和杯子处自己倒,免费。有时会用水壶装的大麦茶代替水。有些客人会亲切地称年长的女服务员为“이모(님)”(阿姨),但作为外国人,说“저기요”最稳妥。

餐桌礼仪:勺子、碗和长辈

韩国餐桌最大的特点是勺子和筷子一起用。基本规则是饭和汤用勺子吃,小菜用筷子夹,饭碗和汤碗放在桌上吃,不端起来。与日本、中国不同,端着碗吃过去被认为不合礼仪,不过现在大家已经不太在意。 避免把勺子或筷子直插在饭里,因为会让人联想到祭祀。和长辈同桌时,等长辈先动餐具再开始吃,酒要用双手接,擤鼻涕要离席。喝汤出声不成问题,从共享的锅里盛到个人碟子里吃如今是基本做法。剩下食物不算失礼,不必有压力。

结账、小费和营业时间

吃完后不要在座位上等,拿着账单(很多店没有账单)走到门口柜台结账。刷卡到处都行,外国卡大多没问题,偶尔有店拒收小额刷卡,这是违法的,不必担心。韩国没有小费文化。留了小费服务员可能会追出来还给你,所以不要留。标价已经包含增值税和服务费。 多人一起吃时,韩国的方式是一个人先付、之后转账分摊,但说“请分开结账”大多数店也会分开刷。餐厅营业时间一般是11点到21点,很多店在下午3到5点有“休息时间”,最后点餐时间是打烊前30分钟到1小时。24小时汤饭店和便利店是深夜靠得住的选择。

快速分辨餐厅类型

看招牌和菜单就能分辨餐厅类型,选择会容易得多。“백반·한식·기사식당”是提供米饭、汤和小菜的套餐店,每人8,000到12,000韩元就能吃到最地道的韩国一餐。“국밥·설렁탕·해장국”是把饭泡进热汤的单人餐,一个人去很方便,很多24小时营业。“분식”是卖辣炒年糕、紫菜包饭、拉面的轻食店。 “고깃집·삼겹살·갈비”是在桌上自己烤肉的地方,基本两人起;“치킨·호프”是卖炸鸡和啤酒的晚间场所;“포장마차·포차”是卖下酒菜和酒的小酒馆。“중국집”是卖炸酱面、炒码面、糖醋肉的韩式中餐馆,“횟집”是活鱼生鱼片专门店。一个人吃的话,汤饭店、轻食店和家常套餐店最自在;想吃烤肉就找写着“1인 삼겹살”(单人五花肉)的店。

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