筏桥血蚶全攻略：用泥板采的"真血蚶"和"新血蚶"有什么不同

冷风一起，全罗南道宝城郡筏桥的血蚶就到了当季。本文整理了出发前值得了解的内容：世界遗产滩涂与泥板捕捞、日益稀少的"真血蚶"与常见的"新血蚶"的区别、水焯与凉拌两种吃法，以及血蚶节。

5 分钟阅读5

为什么筏桥成了血蚶的代名词

血蚶是生活在滩涂泥里的小贝类，壳上布满扇骨般细密的纹路，肉里带有红色血液。全罗南道宝城郡筏桥邑前方的汝自湾一带拥有广阔滩涂，很适合血蚶生长，自古就被称为血蚶之乡。 2021年，包括这一带在内的"宝城-顺天滩涂"与高敞、新安、舒川滩涂一起，以"韩国滩涂"之名列入联合国教科文组织世界自然遗产。"筏桥血蚶"还是韩国第一号水产品地理标志。赵廷来的长篇小说《太白山脉》以筏桥为舞台，书中也出现了血蚶，这也是它出名的原因之一。

在滩涂上滑行的"泥板"

筏桥的滩涂又深又软，一脚踩下去能陷到膝盖。所以当地人用一种叫"泥板"的木板雪橇在滩涂上往来采血蚶：一条腿跪在木板上，另一只脚蹬泥向前滑。在这么深的滩涂上，它几乎是唯一的移动工具。这项"宝城泥板渔业"在2015年与济州海女渔业、南海竹防帘渔业一起，首批被指定为国家重要渔业遗产，编号第2号。它也象征着靠采血蚶养育子女的母亲们的辛劳。如今在滩涂体验活动和庆典的泥板竞赛中，游客也能亲自试一试。

真血蚶和新血蚶有何不同

在餐厅说"血蚶"，大致可以想成两种：真血蚶（참꼬막）和新血蚶（새꼬막）。真血蚶是人坐着泥板徒手采的，肉质弹牙、甜味浓，被公认味道最好。新血蚶由渔船用网捞起，价格便宜，流通全国。2025年，筏桥、高兴、丽水等汝自湾一带的新血蚶年产量接近4000吨。问题是真血蚶急剧减少。据2026年报道，筏桥产真血蚶的采捕量从2010年的8500吨跌到近年的约26吨，宝城郡正通过投放苗种和管理栖息地来恢复资源。所以真血蚶稀少又昂贵。点菜前看看菜单上写的是哪一种，不清楚就先问一下。

水焯还是凉拌

血蚶的吃法主要有两种。一种是稍微焯一下连壳上桌：把拇指指甲插进壳后面的接缝，一拧就开，连同里面咸鲜的汁水一起吃。煮太久肉会变硬、汁水也会流失，据说诀窍是在壳快要张开时就捞起。另一种是凉拌血蚶：在壳微微张开时捞出，把肉剥下或留在半边壳上，浇上用酱油、辣椒粉、葱和蒜调成的酱汁。筏桥的血蚶餐馆常见"血蚶套餐"，把水焯血蚶、凉拌血蚶、煎饼等多种血蚶菜一次端上桌。一般认为血蚶最好吃的时节是11月到次年3月。

筏桥血蚶节与旅行小贴士

血蚶季开始的深秋，筏桥川一带会举办筏桥血蚶节。2025年第21届于11月21日至23日举行三天，有血蚶美食摊位、泥板体验、演出和血蚶饭团制作等活动。2026年的日期尚未确认，出发前请查看宝城郡的公告。血蚶餐馆集中在离筏桥站不远的镇上血蚶街一带，坐火车也方便顺路去。把用餐和小说《太白山脉》文学馆、老街风景安排在一起也很受欢迎。不少游客还会把它和同样面朝汝自湾的顺天湾湿地串成一日游。

#血蚶#筏桥#宝城#真血蚶#韩国滩涂美食