海带汤 · 图片: 국립국어원 / CC BY-SA 2.0 kr (Wikimedia Commons)
韩国蔚山蔚山海带芽与海带汤：从高丽时代起就有主人的“海带岩”藿岩
韩国人生孩子后和过生日时都要喝海带汤。本文介绍鲸鱼产崽后吃海带的古老传说、蔚山海底“海带岩”藿岩与高丽豪族和暗行御史朴文秀的故事，以及与海带汤有关的风俗和禁忌。
生日与分娩之汤
海带汤是用海带芽（미역）煮成的清汤。一般做法是把泡开的干海带芽用香油和蒜炒一下，再倒入牛肉或鱼熬的高汤煮，口味清淡不辣。在韩国，产妇生完孩子要配着米饭喝海带汤，因为海带芽富含钙和碘，一直被认为有助于产后恢复。 据说朝鲜时代，产妇吃第一顿饭之前，要先把房间一角打扫干净，摆上米饭和海带汤各三碗，供奉掌管生育的三神奶奶，然后再由产妇把饭和汤吃掉。如今生日早上喝海带汤几乎成了韩国人的常识，也被解读为感谢母亲生养之恩。而海带芽历史悠久的产地之一，正是蔚山的海。
鲸鱼教会人吃海带？
把海带芽和产后调养联系在一起的古老传说里，出现了鲸鱼。朝鲜后期实学家李圭景所著《五洲衍文长笺散稿》的《产妇鸡藿辨证说》中记载：有人看到刚产崽的鲸鱼肚子里满是海带芽，由此得知海带芽对产后调养有效。另有说法称，唐代编纂的《初学记》中记载，高句丽人看到鲸鱼产崽后吃海带芽治愈伤口，于是让产妇吃海带芽。 当然，这些只是传说，并非科学事实。但这个鲸鱼与海带芽同时登场的故事，和蔚山这座拥有史前鲸鱼岩画和捕鲸基地的“鲸鱼之城”、同时又是海带芽名产地的城市，出奇地相配。在蔚山喝海带汤时，不妨想想这个故事。
海底的海带岩——藿岩
蔚山北区江东洞板只村前的海里，有一块叫“藿岩”的岩石，意思就是“海带岩”，也被称为“两班石”或“朴允雄石”，2001年被指定为蔚山广域市纪念物。据1937年刊行的《兴丽胜览》等记载，新罗末高丽初的地方豪族朴允雄因协助王建建立高丽有功，获赐蔚山东部的土地以及这一带12处海带岩的采收权。 这项权利在蔚山朴氏家族中代代相传。到了朝鲜英祖时期，暗行御史朴文秀听取村民申诉，将岩石收归国有。可此后海带连续三年歉收，于是又把12处中的1处还给朴氏家族，据说这份所有权一直延续到日据时期。这块与海带生产有关的岩石，也被视为反映朝鲜后期经济史的资料。
蔚山的海与海带芽
藿岩一带被介绍为水温等条件非常适合海带芽生长的地方，据说这里的海带芽自古就被进贡给国王。蔚山地区以朝鲜时代海带芽产量仅次于济州岛而闻名，如今藿岩周边仍在采收海带芽。像江东海岸这样附着在岩石上生长的野生海带芽，常被称为“石海带”（돌미역），比养殖的更受珍视。 到了海带芽季节，东海岸的渔村里可以看到人们把采下的海带芽摊在海边晾晒。从亭子港通往板只村的江东海岸鹅卵石海滩连绵，很适合看着大海四处走走。晒干的石海带轻便又耐放，很适合当伴手礼，在当地市场或渔村直销店购买时记得确认原产地。
关于海带汤的禁忌和有趣说法
关于海带芽还有不少有趣的风俗。临产前买海带芽时不能讲价，煮汤用的海带芽也不剪断，因为人们相信讲价会难产，剪断海带芽会折断孩子的运气。 相反，“喝海带汤”在韩语里是“考试落榜”的意思。一种解释是滑溜溜的海带芽让人联想到“滑下去”；另一种说法是，1907年大韩帝国军队“解散”（해산）与表示分娩的“解产”（해산）同音，于是和产后喝的海带汤联系到了一起。所以考生家里在考试前会避开海带汤，高考当天也有餐馆不供应海带汤。如果旅途中正好有朋友过生日，一起喝一碗海带汤会是很有韩国味的体验。