韩国梨 · 图片: Bykim2012 / CC0 (Wikimedia Commons)
韩国蔚山蔚山梨：吹着海风长大、远销美国的蔚州梨
蔚山以工业城市闻名，同时也是梨乡。本文介绍在海风和海雾中生长的蔚州梨有何特点、圆黄和新高等品种及其产季、每年出口美国的故事、韩国梨的吃法，以及蔚山梨节。
工业城市蔚山的另一面
提到蔚山，人们首先想到的往往是汽车、造船和石化工厂，但离开市中心，蔚州郡一带自古就是梨园遍布的水果产地。当地出产的梨以“蔚山梨”或“蔚州梨”的名义销售，由蔚山园艺农协主导生产、销售和出口。 种植规模随时代有所变化。据2012年报道，当时蔚山的梨种植面积为1141公顷，后来全国梨种植面积扩大导致价格下跌，蔚山市还曾计划把一部分改种无花果和猕猴桃等作物。2015年的报道介绍西生面和清良面一带是主产区，2014年该地区种植面积为258公顷。虽然规模缩小了，蔚山梨仍是当地具有代表性的农产品。
海风和海雾养大的梨
蔚山梨的主产区蔚州郡西生、清良一带靠近东海，属于夏季较凉爽、冬季温暖的海洋性气候。当地人认为，掺沙的沙壤土和风化花岗岩土壤、充足的阳光、凉爽的海风和海雾，让梨变得清脆香甜。据介绍，蔚山梨在全国水果评比中也获得过很高的评价。 当然，天气并不总是帮忙。2025年3月，蔚州郡温阳邑的果园一带发生山火，梨花开放时又遭遇低温。据报道，蔚州郡4月出动无人机为梨花人工授粉，并提供营养剂，减少坐果不良。为减轻春季低温危害，当地还在推广“雪园”等新品种。
圆黄、新高、华山、黄金：品种与产季
蔚山种植多个品种的梨。最早收获的是早熟品种“圆黄”，据介绍它比一般的梨更大、更甜、汁水多，皮薄肉实，口感好也耐储存。2025年8月13日，蔚州郡温阳邑的果园摘下了当年的第一批新梨。此外还种植“华山”“黄金”，以及被视为韩国梨代表品种的“新高”等。 各品种成熟时间不同，从夏末的圆黄开始，整个秋天陆续有新梨上市。韩国梨和西洋梨不同，又圆又大，有苹果般的清脆口感和清凉的汁水。耐储存的品种甚至能卖到冬天以后的第二年。如果在夏末到秋天之间去蔚山旅行，正是品尝新摘梨子的好时节。
漂洋过海的蔚山梨
蔚山梨也走向了海外。蔚山园艺农协每年都把第一批收获的圆黄梨出口到美国。2025年它表示计划出口圆黄梨60多吨，比上一年增加，连同其他品种共约400吨，预计收入约17亿韩元。 据报道，2026年同样在8月中旬以一个装载13.6吨的40英尺集装箱拉开对美出口序幕，到年底还将再运出272吨。需求不仅来自在美韩侨，也来自当地消费者，据说甜度、汁水和口味都广受好评。蔚州郡表示将支持海外促销活动，把销路拓展到美国以外的市场。如果你在海外超市看到“Korean pear”，其中一些说不定就来自蔚山。
韩国梨的吃法与蔚山梨节
韩国梨最基本的吃法是削皮切成大块，冰过再吃。一个梨很大，适合几个人分着吃；逢年过节，人们也常把又大又漂亮的梨装箱当礼物。梨还常用于烹饪，比如把梨磨碎加进烤肉或排骨腌料里，让肉更嫩、增添甜味。挑梨时，选拿在手里沉甸甸、表皮有光泽的。 蔚山园艺农协每年举办“蔚山梨节”推广本地梨。2025年于10月17日至19日在蔚州郡凡西生活体育公园举行，设有梨评比、直销市集和体验摊位。节庆日期每年可能变动，出发前请先确认。秋天到蔚山的话，在果园附近的直销店买几个新梨回住处品尝，也是一份小小的乐趣。