议政府部队锅
部队锅的由来：战争的伤痕催生的韩式香肠火锅
火腿、香肠、泡菜和拉面在一口锅里翻滚的部队锅，诞生于1950年代的美军基地周边。议政府式与松炭式的区别、“约翰逊汤”这个名字的来历、点餐时该知道的事，都为你整理好了。
什么是部队锅：连名字都陌生的菜
部队锅是“부대（军队）”和“찌개（锅）”的合成词，直译就是“军队锅”。把火腿、香肠、肉末、焗豆、泡菜、豆腐、年糕、拉面放进辣椒粉调味的汤里煮着吃，是一道火锅料理。与韩国其他锅类不同，它的主料是西式加工食品，这一点很独特。 通常点两人份以上，整锅放在桌上的炉子上边煮边吃。一开始吃汤和火腿香肠，开始沸腾后放拉面，最后炒饭或把饭泡进汤里。每人份1万韩元左右，便宜又分量足，深受上班族午餐和学生聚餐的喜爱。
1950年代：诞生于美军基地周边
部队锅的根源是朝鲜战争（1950到1953年）刚结束时严重的粮食短缺。在那个因战争一切都匮乏的年代，议政府、东豆川、平泽松炭、首尔龙山等驻有美军基地的地区，从基地流出的火腿、香肠和罐头在市场上交易。人们为了用韩式吃法消化这些陌生的西式加工肉，加进泡菜和辣椒酱煮成锅，这就是部队锅的开始。 早期它有时被和用美军食堂剩饭煮成的“꿀꿀이죽”混为一谈，但部队锅从一开始就是用完整食材做成的另一种食物。京畿道议政府的“오뎅식당（鱼糕食堂）”被认为是元祖：1960年许基淑老人把从基地流出的火腿和香肠炒着卖，应客人要求开始煮成锅，如今由第三代经营。
约翰逊汤与两种风格
在首尔龙山和梨泰院一带，部队锅也被叫作“约翰逊汤”。据说这个名字起于1966年美国总统林登·约翰逊访韩前后，特点是用卷心菜代替泡菜，芝士和香肠放得多。现在在龙山的老店还能看到这个名字。 部队锅大致分两派。议政府式以泡菜和火腿香肠为主，汤清而辛辣；平泽松炭式则放入大量芝士、培根、肉末和香肠，浓郁黏稠。议政府站附近的“部队锅街”和松炭的“部队锅胡同”是两种风格的圣地，元祖店聚集在一起，很适合对比着吃。
拉面与午餐肉：让部队锅完整的东西
1963年韩国第一款方便面上市，1980年代广泛普及后，往部队锅里加拉面成了标准。拉面吸饱汤汁后味道更浓、分量也增加，“加面（사리 추가）”是部队锅的必经步骤。除了拉面，还可以选乌冬、粉丝、年糕。 1987年午餐肉（Spam）在韩国开始授权生产后，成了部队锅的代表食材。韩国是仅次于美国的午餐肉消费大国，节日互送午餐肉礼盒的文化被外国人视为最令人惊讶的韩国景象之一。它在美国是便宜的罐头，但在韩国因为保留着战后珍贵的记忆，至今仍被当作“高级小菜”。
点餐时要知道的事
部队锅大多两人份起点，也有卖单人份砂锅部队锅的店。米饭多数要另点（一碗1,000到2,000韩元），加面2,000到3,000韩元。辣度按韩国人标准通常是“中等”，说“请不要太辣”很多店会调整。 主料是猪肉加工品，所以不适合遵守伊斯兰或犹太饮食规定的人，也不是素食。吃完配料后把饭倒进汤里像粥一样吃，或者加炒饭收尾。议政府部队锅街从首尔地铁1号线议政府站步行5分钟即到，很适合作为半日美食之旅。