胜沼的葡萄园 · 图片: genta_hgr / CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
日本河口湖甲州葡萄与山梨葡萄酒：日本葡萄酒之乡的故事
富士山所在的山梨县，无论酒庄数量还是日本葡萄酒产量都居全国第一。本文整理了日本本土葡萄品种甲州的传说与DNA故事、明治时期远赴法国的两位青年，以及游客的品鉴方式。
日本栽培历史最悠久的葡萄：甲州
甲州是主要在山梨县种植的日本本土葡萄品种，果皮呈淡淡的红紫色。山梨县称甲州为“日本最古老的栽培葡萄品种”，既可以鲜食，也用来酿造清爽的白葡萄酒。 关于它的起源流传着两个传说。一个是1186年（文治二年），上岩崎村的雨宫勘解由在山路上发现一株从没见过的藤蔓，带回家种下，五年后结出了果实；另一个是奈良时代的僧人行基在修建大善寺时发现了葡萄树。据说到了江户时代初期，医生永田德本发明了今天这种搭棚架种葡萄的方法。
DNA揭示的甲州身世
长期以来一直是个谜的甲州葡萄身世，通过DNA分析逐渐清晰起来。2004年的分析确认它是欧洲葡萄（Vitis vinifera）系的杂交品种；2013年日本酒类综合研究所的分析则表明，它很可能是欧洲种与中国野生葡萄（刺葡萄，Vitis davidii）的杂交种再与欧洲种杂交而成的品种。 也就是说，这可能是一株沿着丝绸之路穿越欧亚大陆的葡萄，经过漫长岁月在日本扎根。2010年6月，甲州成为首个在国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）登记的日本本土葡萄品种，从此可以用“Koshu”这一品种名把葡萄酒出口到欧盟。
明治时代远赴法国的两位青年
据山梨县介绍，县内开始生产葡萄酒是在1870年（明治三年）前后，甲府的山田宥教和诧间宪久两人用山葡萄和甲州葡萄酿造了葡萄酒。接着在1877年（明治十年），由当地有志之士创办的民间葡萄酒公司，派遣高野正诚和土屋龙宪两位青年前往法国学习葡萄种植和酿造技术。 据说两人当年10月乘法国船从横滨港出发，在巴黎学习法语后，到香槟地区的城市特鲁瓦学习技术。然而回国后酿出的法式葡萄酒涩味太重，与当时日本人的口味相差太远，公司于1886年倒闭。尽管如此，他们播下的种子仍被视为今天山梨葡萄酒产业的起点。
今天的山梨葡萄酒：约90家酒庄
据山梨县官方资料，县内酒庄从明治时期创立的老字号到新近开业的小型酒庄共约90家，数量居全国之首；日本葡萄酒（用日本本土种植的葡萄在日本酿造的葡萄酒）产量约占全国三成，同样排名第一。 代表品种有两个。白葡萄酒用的“甲州”酸度柔和，带有细腻的柑橘香气，被认为很适合搭配日本料理。红葡萄酒用的“玫瑰蜜A（Muscat Bailey A）”是川上善兵卫培育的日本品种，特点是香气甜美、单宁轻柔。只有通过严格标准的葡萄酒，才能标注地理标志“山梨（GI Yamanashi）”，不妨在酒标上找找看。
河口湖游客的品鉴方式
山梨葡萄酒的中心是甲府盆地东部的胜沼一带，葡萄园和酒庄云集。从河口湖当天往返需要留足路上的时间；如果时间不够，在河口湖周边的伴手礼店、餐馆或住处品尝山梨葡萄酒，也足以尽兴。把甲州葡萄酒和馎饦之类的乡土料理搭配在一起，也是不错的组合。 葡萄在夏末到秋天上市，这个时期很多农园都能体验摘葡萄。如果打算去酒庄试饮，千万不要开租来的车。日本对酒驾的标准非常严格，请乘坐公共交通或参加旅游团。把葡萄酒当伴手礼带回国时，请事先确认本国的免税额度和入境携带规定。