韩国板栗 · 图片: yihyejin / CC0 (Wikimedia Commons)
韩国忠清南道 · 公州公州板栗：百济古都为何种出全韩六分之一的板栗
公州不仅以百济遗址闻名，板栗也同样出名。作为占全韩板栗产量15%至17%的最大产地，公州如何采收、怎么吃板栗，甚至还有隆冬的烤栗子节，本文从游客角度一一介绍。
韩国板栗产量最高的地方
公州在475年至538年间曾是百济的都城（熊津），公山城、宋山里古坟群（现名“武宁王陵与王陵园”）等遗址作为“百济历史遗址区”被列入联合国教科文组织世界遗产。不过，问公州人当地特产是什么，第一个答案往往是板栗。 公州是韩国最大的板栗产地。2020年前后的报道称其占全国板栗产量的15.2%，近年的报道则说约为17%，数字各有出入，但大致相当于韩国每六颗板栗就有一颗产自公州。全市有2100多户农家种植板栗，核心产区是北部的正安面，这里的板栗还常以“正安栗”的名号单独出售。
不摇树，只捡自然落下的栗子
公州市把公州板栗好吃的原因归结为车岭山脉和鸡龙山一带洁净的空气、水和土壤，以及昼夜温差大。温差大，甜度就高，香味也更浓。公州市还介绍说，朝鲜时代公州板栗的品质好到曾被进贡给国王。 采收方式也有讲究。公州的原则是不摇树、不用竹竿打，只捡完全成熟后自然掉落的栗子。公州市解释说，这样收来的都是熟透的栗子，所以味道好，也更耐储存。秋天在正安面一带，常能看到农民每天清晨在栗树下捡拾落栗，也有农家开放栗园让游客体验捡栗子。
隆冬的烤栗子节
板栗在秋天收获，但公州最受欢迎的板栗节却在隆冬举行。“冬季公州烤栗子节”在锦江边的锦江新官公园举办，2026年2月举行了第九届，为期五天。最受欢迎的项目是在大火炉上亲手烤栗子，迎着寒冷的江风捧着热乎乎的烤栗子，正是这个节日的标志性画面。 同期还会举办全国板栗相关企业参展的“大韩民国板栗产业博览会”，板栗做的面包、年糕和各种加工食品都能一次看遍。公州市正推动在2028年把博览会升级为国际性活动。节庆日期和项目每年都会调整，出发前请先到公州市官网确认。
在公州怎么吃板栗
在公州吃板栗，最简单的就是烤栗子和蒸栗子。带壳烤的栗子外香内绵；蒸栗子则对半切开，用小勺挖着吃，这是韩国人的吃法。公州板栗以甜度高著称，什么都不加就已经够甜。 公州有30多家板栗加工企业，从栗子米酒到栗子面包、饼干、年糕，产品五花八门。公山城附近的市场和景区商店很容易买到用公州板栗做的小吃，绕城墙走一圈后不妨去逛逛。参观百济古坟和山城，再用一份板栗点心收尾，可以说是公州旅行的经典路线。
购买前值得知道的事
生栗在秋季收获时最新鲜，不过据公州市介绍，公州板栗耐储存，全年都有销售。当地农协、板栗营农组合和栗子流通中心等通常按2公斤、4公斤、8公斤包装出售，很适合当作旅行伴手礼或礼物。 公州市一直把板栗当作地方特色产业来培育。据报道，“公州板栗特区”在全国175个地区特色发展特区中获评最优秀特区，荣获总统奖；截至2025年，公州板栗已五次获得“大韩民国代表品牌大奖”。秋天来公州，可以安排正安面一带农家的捡栗子体验；冬天来，则可以去锦江边的烤栗子节。不过捡栗子体验是否开放、什么时候开放因农家而异，需要提前确认。