星州香瓜
韩国庆尚北道 · 星州星州香瓜：种出韩国大部分香瓜的地方，黄色水果的半个世纪
带着清晰白色条纹的黄色香瓜是韩国夏天的代表水果，而其中大部分产自庆北星州。本文介绍星州成为香瓜之乡的原因、品种变迁，以及挑瓜和吃瓜的方法。
韩国的夏日水果：香瓜
香瓜是一种黄皮带竖向白纹的小型甜瓜，对韩国人来说，是一想到夏天就会想到的亲切水果。口感脆爽、甜味清淡，在国际食品法典（CODEX）中以“Korean Melon”之名登记。据引用古籍的报道，香瓜在三国时代甚至更早就经由中国传入，历史相当悠久。 这些香瓜大多产自庆尚北道星州郡。星州所占比例各资料说法不一：2005年的数据说占全国产量的67%，2018年的报道说约70%，2026年的报道则说约85%。统计年份和方法不同，数字有出入，但韩国人吃的香瓜很大一部分产自星州，这一点毫无疑问。
为什么是星州？沙质土、河流与昼夜温差
2007年大邱《每日新闻》的一篇报道这样总结星州成为香瓜产地的原因：这里是适合耕种的沙壤土地带，东有洛东江、西有大加川，地下水丰富；西边伽倻山像屏风一样环绕，日照多、昼夜温差大，所以能长出甜度高的香瓜。2026年的报道也提到排水良好的风化花岗岩土、充足的水源和良好的气候。 地理位置也帮了大忙。星州离大邱约30公里，属于城郊农业带，地价比大邱周边便宜，道路交通便利，方便运往大消费地。星州曾是古代星山伽倻的都城，据说朝鲜地理学家李重焕的《择里志》也把这里列为韩国数一数二的肥沃之地。
改变历史的品种：从银泉到金粒
星州种香瓜已经远远超过50年。当地报纸提到从1950年代起积累的经验，星州郡则把1970年星州邑一户农家在露地种植银泉香瓜，视为商业种植的开端。 品种更替是重大转折点。据韩国大邱的《每日新闻》报道，1957年从日本引进的“银泉香瓜”比本地品种更甜，成为主力品种；1975年又推广了“新银泉香瓜”；1984年推广的“金粒”品种甜度高、果肉脆，被认为是造就今天星州香瓜的主角。如今大棚在秋天定植，最早1月就能首批上市。
地理标志与“香瓜特区”
星州香瓜是地名本身就像品质保证的代表性农产品。据《每日新闻》报道，它于2005年登记为第10号地理标志，2006年星州又被指定为“星州香瓜产业特区”。 规模也很可观。截至2005年，约5400户农家在3200多公顷土地上种植香瓜；据报道，2017年香瓜总收入首次突破5000亿韩元。2026年的报道称，2020年以来每年收入都超过6000亿韩元，一种作物就占地区生产总值的约25%。近年来，垂直栽培、水培、嫁接机器人等新技术研究也在推进，同时还在尝试把以日本为主的出口扩展到更多国家。
怎么挑，怎么吃
挑香瓜时，常见的建议是选整体呈鲜亮黄色、白色条纹清晰的。绿色残留多的可能还没熟，颜色偏橙或褐色斑点大片蔓延的可能熟过头了。拿在手里沉甸甸、摸起来结实的比较好。 吃法很简单：冰镇后削皮，对半切开就能吃。很多人说带籽的中间部分最甜，连籽一起吃；介意的话也可以把籽挖掉。作为主产地，星州还能看到用香瓜做的各种加工品。露地香瓜的旺季在盛夏，但星州的大棚香瓜从冬天就开始上市，所以从春天到初秋顺路去一趟，都能吃到刚摘的香瓜。