在统营裹糖浆的蜜面包 · 图片: KOREA.NET / CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
韩国庆尚南道 · 统营统营蜜面包：没有蜂蜜为何叫蜜面包？战后港口诞生的甜味
走在统营江口岸一带，常能看到游客提着装满亮晶晶小圆面包的盒子。本文整理了统营蜜面包（kkulppang）——包红豆馅油炸、再裹上糖浆的面包——的由来、做法和购买时的小贴士。
没有蜂蜜的蜜面包
蜜面包（kkulppang）虽然叫这个名字，其实并没有涂蜂蜜。它的基本样子是：把红豆馅包进面团，下锅油炸成小圆面包，再裹满麦芽糖浆、撒上芝麻。据说它虽然裹的是糖浆而不是真正的蜂蜜，却因为甜得像蜂蜜，就被叫作蜜面包。 咬一口，外层黏黏亮亮，里面塞满了扎实的红豆沙，口感介于甜甜圈和豆沙糯米团之间。如今它被视为统营的代表美食之一，很多游客会整盒买回去当伴手礼。
诞生于战后贫困的港口
蜜面包既不是古老的宫廷菜，也不是传统年糕。据韩国媒体报道，它是朝鲜战争刚结束时由统营的面包店开始制作、后来流传开来的统营式面包，是那个食物匮乏的年代里人们解馋的甜点心。 如今被视为"元祖"的那家店，起点也和那个年代有关。据说一位曾在统营面包店当面包师的人，在1963年前后为了补贴家用，用当时配给的面粉做面包，放在妻子水果摊的一角售卖。起初只是个连招牌都没有的小摊。也有资料介绍说，蜜面包在温暖的南方气候下也不易变质，因此是渔民们喜欢的零食。
油炸、裹糖浆、撒芝麻
做法很简单：把煮好调甜的红豆沙搓成团，用薄薄的面皮包起来下锅油炸。炸好的面包放进温热的糖浆里滚一圈裹上外衣，最后撒上芝麻就完成了。糖浆在表面形成一层亮晶晶的膜，放一段时间外皮也不容易变干。 各家店的差别主要在面皮厚薄、油不油腻和糖浆的浓稠度。有的店说诀窍在于炸的时候不让油渗进面皮，吃起来更清爽。现在除了经典的红豆馅，还有地瓜、豆子等不同馅料的蜜面包，很多人会挑选几种口味混装的礼盒。
电视和快递让它成为统营名产
很长一段时间里，蜜面包只是统营本地人、尤其是学生们爱吃的街坊零食，红遍全国是比较近的事。据2013年的报道，1999年一档电视节目把蜜面包和忠武紫菜包饭、牡蛎饭一起介绍为统营代表美食，之后随着网购和快递普及，人气大涨。 出名之后，统营港内侧江口岸文化广场一带的蜜面包店迅速增多，游客拎着蜜面包袋子逛街成了一种潮流。仿制品多了以后，也有当地人说味道不如元祖，但也因此现在可以比较各家口味、挑选自己喜欢的那一款。
在江口岸买蜜面包的小贴士
蜜面包店集中在统营港江口岸到中央市场一带，很适合和东皮朗壁画村、江口岸龟船参观顺路安排。大多数店不单个卖，而是按几个一盒出售，可以选全红豆馅，也可以多种口味混装。 糖浆外衣容易粘手，如果打算边走边吃，带上湿纸巾会方便很多。一个比看起来更沉也更甜，配浓咖啡或茶刚好。买来送人时，记得向店家问清保存方法和建议食用期限，各家用料和做法不同，期限也不一样。每家味道都略有差别，在两三家各买一点比较着吃，也是统营之旅的乐趣。