炭火烤鳗鱼 · 图片: mino park / CC0 (Wikimedia Commons)
韩国全罗北道 · 高敞高敞风川鳗鱼：地图上找不到的“风川”，海水与河水交汇处的鳗鱼
在韩国说起烤鳗鱼，人们首先想到的是高敞的风川鳗鱼。可是地图上并没有“风川”这个地名。本文整理了名字的几种说法、如今的鳗鱼来源、在禅云寺门前怎么吃，以及为什么要配覆盆子酒。
风川鳗鱼产自哪里
风川鳗鱼指的是在全罗北道高敞郡心元面月山里一带捕获的鳗鱼，那里是从禅云山脚流下的舟津川（仁川江）与黄海交汇的河口。有意思的是，地图上并没有“风川”这个地名。当地人自古把舟津川下游一带称为“风川江”，这个名字就落到了鳗鱼身上。 鳗鱼在河里长大，游到海里产卵，在海里出生的幼鳗（玻璃鳗）又溯河而上。所以海水与淡水交汇的河口自古就是鳗鱼多的地方，高敞的这处河口也是如此。据说在围垦之前，海水能涌到比现在深得多的内陆。
名字里为什么有个“风”字：说法不一
“风川”这个名字从何而来，各种资料说法不一。 第一种与潮汐有关：舟津川虽然是条河，但每天有两次海水涌入，据说鳗鱼会随着风一起上来，所以取“风”和“川”二字。第二种说法认为，它指的是海水与淡水交汇的咸淡水区域；也有报纸介绍说，仁川江（舟津川）与大海相接的一带就叫风川。不管哪种说法，重点都一样：这是江海交汇处的鳗鱼。 所以风川鳗鱼并不是某个特殊品种。高敞所说的风川鳗鱼，指的是过去在这片河口捕到的鳗鱼，如今几乎成了高敞鳗鱼的代名词。
如今吃到的鳗鱼从哪里来
老实说，在河口捕到的野生鳗鱼如今非常稀少，价格也高。据2014年的报道，禅云寺一带的鳗鱼店几乎全部使用养殖鳗鱼。韩国的鳗鱼养殖方式是捕捉溯河而上的玻璃鳗，在养殖场养一年以上再上桌。 而养殖的中心正是高敞。据2024年的报道，高敞有85家鳗鱼养殖场，规模全国最大，约占全国供应量的三成。高敞郡还推行过“半养殖半自然”项目，把养殖鳗鱼放到滩涂上不投喂地养。想吃野生鳗鱼的话，点菜前一定要先问清楚并确认价格。
在禅云寺门前怎么吃
吃风川鳗鱼一般去禅云山道立公园和禅云寺入口一带，沿路鳗鱼专门店一家挨着一家。在山茶花、石蒜花或红叶季节参观寺庙，下山时吃一顿鳗鱼，几乎成了高敞旅行的固定行程。 烤法主要有盐烤和酱烤两种。盐烤吃的是鳗鱼本身的油香，抹上辣椒酱的酱烤则甜辣开胃。第一次去的话，不妨各点一半对比着吃。介绍禅云山一带鳗鱼店的报道里，最常提到的是抹上辣椒酱、用炭火烤的做法。
为什么要配覆盆子酒
在高敞吃鳗鱼，几乎少不了覆盆子酒。覆盆子是韩国的一种野树莓，6到7月成熟，颜色紫黑。高敞从上世纪60年代开始种植覆盆子，2004年被指定为覆盆子产业特区，据2013年的报道，种植面积约占全国的31%。 两者都是高敞特产，在韩国又都被视为滋补强身的食物，于是被搭配在一起。也有介绍把雀舌茶、覆盆子酒和风川鳗鱼并称为禅云山的三大特产。每年6月，禅云山道立公园一带会举办“高敞覆盆子与西瓜节”，2025年还加上了“与风川鳗鱼一起”的副标题，鳗鱼也是节庆的主角。这时去，可以在吃鳗鱼的同时尝到新鲜采摘的覆盆子。覆盆子酒甜而顺口，但毕竟是酒，开车的话请不要喝。