乙支路明太鱼干胡同
韩国首尔乙支路明太鱼干胡同：印刷街的一杯生啤和一条小鱼干如何成为首尔未来遗产
天一黑，乙支路3街的窄巷里就摆满塑料凳，生啤和烤明太鱼干来来往往。本文介绍这条从1980年一家生啤店起步的胡同如何成为首尔的夜晚风景、“nogari”到底是什么，以及去之前需要知道的事。
印刷厂街中央冒出的啤酒胡同
明太鱼干胡同位于首尔地铁2、3号线乙支路3街站4号出口附近的小巷。乙支路一带长期是印刷厂和五金、灯具店密集的作坊区，据旅游介绍，这里一度是韩国最大的印刷街。为赶截稿期加班到深夜的印刷工人，下班路上会就着鱼干喝杯生啤解乏，啤酒店也跟着一家家开起来，最终形成了这条“鱼干生啤胡同”。 这里的风景要到工作日傍晚才完整。白天是拉着卷帘门的普通小巷，一过下班时间，桌子一直摆到街上，挤满了人，所以也有人叫它“韩国的啤酒节”。
1980年，从一家生啤店开始
这条胡同的起点一般被认为是1980年开业的一家生啤店，它是某啤酒公司在首尔的连锁店，开业时间则有1980年11月和12月两种说法。当时普通百姓主要喝烧酒和米酒，生啤还很陌生，据说一开始生意并不好做。 据《周刊京乡》报道，1981年啤酒公司向店铺供应下酒菜被认定违反公平交易规定，创业者便选了能便宜卖的明太鱼干当下酒菜，一条只卖100韩元。便宜的鱼干配冰凉生啤，很合印刷街工人的口味，周边类似的啤酒店接连开张，才有了今天的胡同。首尔市官方媒体也有更早的说法，认为源头是1970年代中期酒类批发商仓库里低价卖啤酒。
“nogari”是什么鱼
“nogari”指的是明太鱼的幼鱼，作为下酒菜时通常是晒成半干的。1940年代明太鱼还是韩国最常见的鱼，东海一年能捕几十万吨，但连幼鱼都大量捕捞的过度捕捞加上海水升温，让韩国如今几乎全靠进口。在胡同里吃到的鱼干，基本也都是进口的。 明太鱼还以“状态不同名字就不同”出名：冻的叫冻太，半干的叫“kodari”，晒白的叫白太，幼鱼就叫“nogari”。据胡同介绍，早年是在蜂窝煤炉上烤鱼干，配辣椒酱上桌。现在各家的烤法和蘸酱都略有不同。
成为首尔未来遗产的胡同与变化
首尔市在2015年把明太鱼干胡同指定为“首尔未来遗产”。这项制度挑选的是承载市民共同记忆与情感、值得传给下一代的地方。2017到2018年前后，复古风潮带来大批年轻人，乙支路也有了“Hip支路”的外号。 作为象征的鱼干价格也变了。据《周刊京乡》报道，胡同里的啤酒店一条鱼干卖了约20年的1000韩元，2021年5月才涨到1500韩元，店家说仍然低于成本。差不多同一时期，胡同里的第一家店因与房东的租约纠纷面临强制执行，可见即便是被列为遗产的老胡同，也躲不开重建和租金问题。店铺阵容每年都会有些变化，去之前最好确认一下最新情况。
出发前须知
明太鱼干胡同以晚上营业为主，白天去可能几乎没有店开门。营业时间和休息日各家不同，附近也没有停车场，坐地铁最方便。工作日刚下班和天气好的周五晚上座位很快就满，想坐下就早点或晚点去。 点单基本从生啤加鱼干开始。现在不少店除了鱼干还有炸鸡、汤锅、炸物等，当一顿饭吃也可以。街边桌子窄、行人多，随身物品尽量轻便。顺便逛逛周围的乙支路印刷街和老五金商场，会更能体会这条胡同是怎么形成的。