便利店饭团
日本便利店（コンビニ）美食的世界：从饭团包装的拆法到鸡蛋三明治为什么有名
日本有5万6,000家便利店，7-Eleven、全家、罗森三家占九成。便利店食物为什么这么好吃、该买什么，以及加热、筷子、垃圾处理这些琐碎却重要的规则，都为你整理好了。
コンビニ：日本的生活基础设施
日语称“コンビニ”的便利店在全国约有5万6,000家，7-Eleven（约2万1,000家）、全家（约1万6,000家）、罗森（约1万4,000家）三家占据九成以上的市场。自1974年7-Eleven一号店在东京丰洲开业以来，来自美国的便利店在日本进化成了完全不同的东西。 日本便利店不只是24小时卖食物的地方，还是提供ATM、快递寄取、公共费用缴纳、演唱会票出票、复印传真乃至洗手间的生活基础设施。对旅行者尤其重要的是：7银行ATM可以用海外银行卡取日元，大多数便利店支持免税（购买5,000日元以上）以及信用卡、IC卡、二维码支付。在城市里每100米就有一家，迷路了找便利店就行。
为什么便利店食物这么好吃
日本便利店食物的品质来自一天配送三次的物流、各公司的专用工厂，以及无休止的新品竞争。7-Eleven从1970年代起建立了在自家工厂制作便当和饭团并配送的体系，每周有近100款新品上市，卖不动就立即下架。门店的POS数据直接反映到第二天的订货中，便利店食物实际上是日本吃的人最多的“国民餐桌”。 另一个原因是各公司的自有品牌。Seven Premium、Famimaru、Lawson Select等PB商品由大型食品企业专为便利店开发，从冷冻食品、甜点到熟食都以专门店水准为目标。7-Eleven的鸡蛋三明治、罗森的炸鸡君和巴斯克芝士蛋糕、全家的Famichiki炸鸡和用勺子吃的布丁，是通过社交网络在海外也出了名的代表商品。
买什么：必买清单
饭团120到200日元，三文鱼（鮭）、金枪鱼蛋黄酱（ツナマヨ）、梅干（梅）、明太子、昆布是基本款，除了三角饭团还有把料夹在饭中间的“おにぎらず”和炒饭饭团。三明治以鸡蛋（玉子）、炸猪排、水果三明治最受欢迎，便当有炸鸡、汉堡排、烤三文鱼定食，500到700日元。收银台旁保温柜里的“热食”可以单买炸鸡君、Famichiki、美式热狗、肉包。 冬天可以在收银台旁买连汤的关东煮，夏天冷冻水果和冰淇淋丰富。甜点区的布丁、蛋糕卷、泡芙、雪见大福200日元上下，品质很高。饮料以绿茶、大麦茶、绫鹰等无糖茶为基本，便利店咖啡机现磨的咖啡110到150日元，不输咖啡馆。酒类罐装啤酒、酎ハイ、高球罐200日元左右，早上还有100多日元的沙拉、酸奶和水煮蛋。
饭团的拆法与加热
便利店饭团的包装是在饭和紫菜之间夹了一层薄膜的三层结构，防止紫菜变软。拆法用数字标在包装上：①把顶端中央的条一直拉到底撕开，②捏住右角向旁边抽出，③左边同样抽出，紫菜就会包着饭留在手里。第一次紫菜可能会撕破，请慢慢来。 结账时买便当或意面，店员会问“温めますか（要加热吗）？”回答“はい、お願いします”就会用微波炉加热。饭团通常不加热，想要也可以请店员加热。筷子（お箸）、勺子、湿巾免费提供，不需要就说“いりません”。塑料袋从2020年起收费（3到5日元），被问“袋はいりますか（要袋子吗）？”时要回答。大多数便利店店内或店外有可以吃东西的“イートイン”空间。
垃圾、洗手间与礼仪
日本街头几乎没有垃圾桶，但便利店门口有。不过有一条默认规则：那是丢在该店购买商品垃圾的地方，请避免把从别处带来的大量垃圾丢在那里。分类为“可燃（燃える）、塑料、瓶罐、PET瓶”，有的店还要求把PET瓶的标签和瓶盖分开。 大多数便利店洗手间对顾客开放，但市中心部分门店标有“无洗手间”，请先确认。用完后哪怕买一件小东西也是礼貌。店内进食只在イートイン区，原则上不在那里喝酒。凌晨坐在便利店门口吃东西或大声喧哗会引来居民投诉，请克制。便利店是旅行者最近的餐厅和安全的休息站，只有遵守社区规则才能安心使用。