在酱缸上的竹匾里晾晒的辣椒 · 图片: ASADAL, Inc. / CC BY 2.0 kr (Wikimedia Commons)
韩国忠清北道 · 阴城阴城辣椒：据说最早用地膜种辣椒的辣椒之乡
忠清北道阴城以辣椒田多而出名。本文介绍据说1973年在这里首次成功的辣椒地膜栽培、从小个本地品种换成改良品种的过程、洗净后晒干的“清洁辣椒”品牌，以及在秋季节庆上采购辣椒粉的方法。
遍地辣椒田的地方
位于忠清北道中北部的阴城郡，自古就是有名的辣椒产地。据1991年《首尔新闻》报道，当时阴城郡65%的农户种辣椒，种植面积1272公顷，产量估计约2620吨，占忠清北道辣椒种植面积的14.6%。 阴城辣椒受好评，靠的是土地和气候。辣椒田多在排水良好的丘陵地和沙质土壤上，日照充足，昼夜温差也恰到好处。2025年的报道还说，阴城位于汉江与锦江两大水系的分水岭上，加上温差大，辣椒的香气格外浓郁。
1973年，辣椒田盖上了地膜
如今在韩国乡间开车，常能看到田垄上盖着黑色塑料膜。这就是“地膜覆盖”栽培：用塑料膜盖住土壤，保持水分和温度，减少杂草。1991年《首尔新闻》把阴城介绍为辣椒地膜栽培的发源地：1973年，阴城邑新川里的一位农民借用种烟草时用的塑料膜，在全国率先成功试种地膜辣椒，此后这一方法推广到全国辣椒农户。 同一篇报道说，阴城辣椒原本以果实小的本地品种“鲫鱼椒”为主，到1991年前后，改良的大果品种已占约70%。当时还研发出塑料小拱棚栽培法，产量提高了20%至30%。一个小郡田里的尝试，改变了韩国辣椒种植的面貌。
洗净晒干的“清洁辣椒”
阴城辣椒以郡里的统一品牌“阴城清洁辣椒”销往全国。据2025年《今日食品》报道，这个品牌始于1995年，辣椒要经过清洗、烘干和太阳能干燥，并按照HACCP食品安全管理认证标准管理。顾名思义，卖点就是“干净”。 2015年《首尔新闻》的腌泡菜特辑把阴城辣椒列为“全国知名辣椒”之一，说它辣味和香气浓，皮厚出粉多，颜色鲜亮。报道还提到，农民会仔细清洗后在阳光下晒干，再贴上品牌出货。皮厚的辣椒同样重量能磨出更多辣椒粉，大量腌泡菜的家庭尤其喜欢。
从辣椒节到名作节
阴城多年来每到夏末都会举办“阴城清洁辣椒节”。如今，辣椒节、阴城人参节和阴城郡花卉节合并为“阴城名作节”，以郡里的农特产品牌“阴城名作”命名。2024年是第三届。 2024年的名作节于9月5日至8日在金旺邑金光近邻公园一带举行。名作市集的摊位以实惠价格出售辣椒等农特产品，买好的辣椒还能当场付费用磨坊服务磨成粉带走。展馆里则展示了辣椒等主要农特产品。 日期和地点每年可能变化，出发前最好先确认阴城郡的公告。
阴城辣椒怎么享用
辣椒本身算不上一道菜，却是韩国料理味道的支柱。泡菜、辣椒酱、炖汤和凉拌菜的红色与辣味，全都来自干辣椒磨成的辣椒粉。所以在韩国，很多家庭会在腌泡菜季节之前的夏末和秋天买当年的新辣椒，备好一整年的辣椒粉。 来阴城的话，最地道的体验就是在节庆现场或直销市集买干辣椒，当场送到磨坊磨成粉带走。挑选时看颜色是否均匀鲜亮、皮是否厚实。邻近的槐山也是有名的辣椒产地，秋天在忠清北道内陆游走，常能看到阳光下晒得通红的辣椒。这幅景象，本身就是这片土地的秋日问候。