江景咸鱼酱 · 图片: hwayoungjung / CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
韩国忠清南道 · 论山江景咸鱼酱：朝鲜三大集市如何变成鱼酱之乡
忠清南道论山市江景邑是锦江边的港口小镇，凭借水运，当年与平壤、大邱并称朝鲜三大集市。铁路和河口堰切断水路后，处理鱼货的手艺延续到了鱼酱上，如今这里成了韩国鱼酱流通的中心。本文介绍港口的兴衰以及逛鱼酱市场的方法。
三水交汇的港口
江景位于论山川和江景川汇入锦江的地方。黄海的潮水能一直涌到江景，海船可以深入内陆，所以这里很早就发展成连接海路与陆路的港口。据韩文维基百科记载，高丽时期这里用来转运作为税收的粮食，朝鲜初期还设有收存恩津县税粮的“江仓”。 朝鲜后期，江景浦与咸镜道的元山并称“朝鲜两大港口”，据说每天有100多艘船进出，往返群山和公州的定期船天天开行。黄海的水产和盐在这里卸货，再卖到忠清道和全罗道的内陆各地。江景鱼酱的故事，就从这个港口开始。
与平壤、大邱齐名的江景集市
港口兴旺，集市也随之壮大。据维基百科记载，17世纪末在江景川边开设的“下市场”是江景集市的开端，1808年填平低湿地后发展成大集市。1868年应居民请求，在玉女峰下增设“上市场”，此后下市场主要交易农产品，上市场主要交易水产。 从这时起，江景集市与平壤、大邱并称朝鲜三大集市。据说1909年全年交易额约217万元，居全国集市之首。资金汇集之后，1911年民族资本的韩一银行开设了江景分行；据说20世纪20年代，江景还是忠清南道最早通电的城镇。街上留存的近代建筑，正是那段繁荣的见证。
水路断了，鱼酱留了下来
繁荣并没有持续太久。1899年群山开港后，锦江下游的商圈转移到群山；1905年京釜线、1910年代湖南线相继通车，物资不再经过江景的水路。朝鲜战争中江景集市遭到严重破坏，1970年湖南高速公路通车后，物流中心的地位进一步削弱。1990年11月锦江河口堰竣工，水路彻底断绝。 然而，正是从港口景气走下坡的1970年代起，鱼酱市场反而兴起了。港口鼎盛时被鱼货交易掩盖的鱼酱，随着这些善于处理鱼货的商人们一起成了主业。由于原料并非来自锦江，而是从全罗南道新安等西海岸经陆路运来，所以水路断绝之后，鱼酱加工依然延续了下来。
今天的江景鱼酱市场
江景人决定靠鱼酱让小镇重获生机。1997年，时任论山市长发起“复兴江景运动”，同年10月举办了第一届鱼酱庆典。庆典在2002年入选国家指定文化观光庆典，2007年江景一带又被指定为发酵鱼酱产业特区。 市场规模也稳步扩大。据维基百科整理的资料，水产店铺从1980年代中期的21家增加到2003年的86家，2008年前后鱼酱生产流通企业已有130多家。2022年的报道统计鱼酱批发零售店约140家，并分析称全国一半以上的鱼酱流通都经过江景。店家把鱼酱放在全年保持10至15℃的窑洞式仓库里熟成，腌泡菜季节前的7月中旬到12月初是旺季。
把庆典和近代街区一起逛
江景鱼酱庆典每年秋天在江景浦口一带举行。2026年第30届庆典于10月15日开幕，为期四天，与论山上月红薯搭档，安排了腌泡菜体验、演出和烟花等活动。日期每年不同，请查看论山市公告。 只买鱼酱就走未免可惜。江景在城市功能衰退后开发较少，因此被认为是忠清南道近代建筑保存最多的地方，旧韩一银行江景分行、旧江景劳动组合等十来处被登录为国家登录文化遗产。旧韩一银行的建筑自2012年起作为江景历史馆使用。登上港口正上方的玉女峰，锦江和论山平原尽收眼底。如果要买鱼酱，记得带上保冷箱。