唐津长古港的“丝鱼”
韩国忠清南道 · 唐津唐津长古港的“丝鱼”：只有春天两个月才吃得到的细小鱼苗
每到春天，忠清南道唐津市石门面的长古港都挤满了来吃“丝鱼”的人，这种鱼苗细得像丝线、通体透明。本文介绍丝鱼的真面目、3到5月短暂的季节、为什么离开产地就很难生吃、凉拌丝鱼和丝鱼汤、晒成鱼片的过程，以及长古港丝鱼庆典。
丝鱼是什么鱼
丝鱼（Silchi）正如其名，细如丝线、身体透明。据2014年《首尔新闻》报道，丝鱼是锦鳚类鱼的鱼苗，常被叫作“银鱼”，但在唐津称为丝鱼。也就是说，吃的不是成鱼，而是刚孵化的小鱼。 同一篇报道称石门面长古港是丝鱼的主产地。2018年《京乡新闻》报道说，丝鱼最早是在长古港村开始吃的，大约十年前起在美食家中走红，如今被列为“唐津九味”之一。《首尔新闻》还补充说，丝鱼富含钙和磷，也被视为健康食品。成堆透明的丝鱼就像一团白线，是春季西海岸备受喜爱的美味。
从3月底到5月中旬，短暂的季节
能吃到丝鱼的时间很短。2018年《京乡新闻》说，丝鱼在西海从3月底前后开始捕捞，到5月中旬约两个月可以吃到；2014年《首尔新闻》则写的是3月中旬到5月中旬，开始时间各资料略有不同。可以理解为每年随海况而变。 不同时期吃法也不同。唐津市的工作人员对《京乡新闻》说，3月刚捕到的丝鱼肉太嫩，很难生吃，4月初以后捕到的最适合生吃。据2015年《首尔新闻》报道，过了5月中旬骨头变粗，不能再生吃，就拿来做鱼苗干片，到月底捕捞就完全结束。想吃生拌丝鱼的话，4月到5月初最好。
为什么只有在长古港才能生吃
大城市的生鱼片店里很少见到生丝鱼，是有原因的。2014年《首尔新闻》和2018年《京乡新闻》都解释说，丝鱼一入网，不到1小时就会死，所以离开产地就很难生吃。生拌丝鱼因此成了“得专程去吃的菜”。 在长古港，村里的渔船会把当天捕到的丝鱼直接送到港口餐馆。2015年《首尔新闻》报道说，20多艘渔船每天出海捕丝鱼，供应约40家生鱼片店，还引述庆典委员长的话说周末会涌来数千名游客。新鲜就是一切，在港口吃当天上岸的丝鱼最美味。
凉拌丝鱼、丝鱼汤，还有鱼苗干片
长古港最常吃的是凉拌生丝鱼。2014年《首尔新闻》介绍的做法是：把刚捕到的丝鱼和黄瓜、胡萝卜、梨、紫苏叶、水芹等蔬菜，加香油和醋辣酱拌匀。酸甜的调料衬出丝鱼柔嫩的口感，下饭、下酒都很合适。 另一道美味是丝鱼汤。同一篇报道说，加菠菜或冬葵煮的丝鱼大酱汤用来解酒最好。 过了5月中旬骨头变粗的丝鱼会晒成鱼苗干片：摊成薄片晒干，刷上调料烤或蒸来吃。如果错过了季节，买些鱼苗干片当伴手礼也不错。
长古港丝鱼庆典与周边游
丝鱼最当季的春天，石门面长古港一带会举办丝鱼庆典，主办方是长古港丝鱼庆典委员会。2018年在4月28日至29日、2015年在5月2日至3日举行，有丝鱼免费试吃、鱼苗干片制作体验和水产拍卖等活动。日期每年随丝鱼捕捞情况而定，出发前请查看唐津市或庆典委员会的公告。即使不在庆典期间，当季也能在港口餐馆吃到丝鱼；价格随当天到货量变化，点菜前先问一下。 附近的倭木村以西海岸“看日出也看日落的村子”闻名，2014年《首尔新闻》报道说，每年除夕和元旦会涌来约10万人。在春天的海风里吃上一盘丝鱼，最能感受唐津的春天。