华川山鳟 · 图片: MaedaAkihiko / CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
韩国江原道 · 华川华川山鳟：冰上钓起、当场烤着吃的冬日美味
隆冬时节，江原道华川冰封的华川川上挤满了盯着冰窟窿的人。本文介绍不下海的鳟鱼“山鳟”是什么鱼，一个山区小郡的节庆如何成为世界知名的冬季节庆，以及钓到的鱼怎么吃才好吃。
没有游向大海的鳟鱼
山鳟是鲑科淡水鱼。同一种的樱鳟在河里出生，游到海里长大，再回到河里产卵；其中不下海、留在河里长大的“陆封型”，在韩国叫“山川鱼”（山鳟），在日本叫“山女鱼”。因为没去过大海，它身上还保留着幼年时的斑纹。成鱼体长约40厘米，背部墨绿，体侧有黑色斑点。 它生活在夏天水温也不超过20度的清凉溪水中，分布于朝鲜半岛、日本、萨哈林、堪察加等地。山鳟只在干净的水里生活，被看作山村的象征，但如今在野外已很难见到。节庆上的山鳟大多是养殖场培育后放流的。
从冰上足球开始的节庆
华川是江原道北部、靠近停战线的山区小郡。据《周刊京乡》报道，隆冬时华川的冰冻得极厚，开上几辆装甲车都纹丝不动。过去每到冬天，村里的年轻人都会聚到冰上踢足球，据说这就是节庆的种子。 于是2003年举办了第一届山鳟节，第一年就涌来22万人。此后游客逐年增加，华川郡方面表示，大约从2005年起每年都有100多万人到访。2011年它还入选了CNN介绍的“冬季七大奇观”。不过2011年因口蹄疫、2021至2022年因新冠疫情停办，2020年也因天气暖和、下冬雨，开幕两度推迟。
从冰钓到徒手抓鱼
节庆通常在1月于冰封的华川川一带举行。最具代表性的体验是冰钓。人们守在厚冰上凿出的一个个冰洞旁，垂下短竿，等着山鳟咬钩。冰面上密密麻麻排列的冰洞，已成为华川冬天的标志性画面。另外还设有路亚钓区。 最受欢迎的体验之一是徒手抓鱼：参加者走进注满冰水的区域，用双手抓山鳟。每年新闻里都能看到穿着短裤短袖跳进水里的人。钓具可以在现场租借或购买，部分项目需要提前预约，最好先查看节庆官方指南。冰上非常冷，一定要带上防寒靴和手套。
钓到的山鳟这样吃
山鳟节的乐趣不止于钓鱼。据报道，节庆现场设有烧烤区和生鱼片中心，自己钓到的山鳟可以当场品尝。最常见的吃法是盐烤：处理好的山鳟撒上盐，用炭火烤得金黄，皮脆肉嫩，味道清爽。作为鳟鱼，它的油脂恰到好处，腥味较少。 想吃生鱼片，可以交给生鱼片中心处理。现场餐馆和乡土小吃市场还卖山鳟生鱼片盖饭、辣鱼汤、炖鱼、炸鱼、鱼糕乌冬等。华川郡每年都会举办试吃会改良山鳟菜单，还为孩子准备了山鳟炸排和炸鱼。在冰上冻得透心凉之后，来一碗热腾腾的辣鱼汤，被认为是这个节庆隐藏的美味。
出发前须知
节庆一般在1月上中旬开幕，持续三周左右，但会因冰况推迟开幕或调整日程。暖冬时曾经延期过，出发前一定要确认华川郡的官方公告。周末人特别多，工作日上午去比较容易占到钓位。 除了山鳟，华川的冬景也值得一看。每年冬天，节庆现场附近的华川镇中心都会挂起许多山鳟造型的灯笼照亮街道，冰上雪橇、雪地滑梯等游乐项目也同时开放。不在节庆季节时，也可以去看看山鳟栖息的清澈溪谷和破虏湖一带。