包饭用的蔬菜 · 图片: Junho Jung (Flickr) / CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
韩国庆尚北道 · 庆州庆州大陵苑包饭街：在新罗古墓旁用菜叶包饭吃
在新罗古墓群聚集的庆州大陵苑周边，有一条开满包饭店的街。本文介绍韩国用生菜包饭吃的“包饭文化”的古老记载、大陵苑包饭套餐的内容、包得漂亮的小窍门，以及周边的散步路线。
古墓旁的包饭街
庆州皇南洞的大陵苑是新罗国王、王妃和贵族的23座古墓所在的古墓群。覆盖着草坪的巨大坟丘像骆驼背一样连绵起伏，其中天马冢对外开放内部，可以看到出土金冠和天马图的墓室。瞻星台和鸡林步行可达，这里被视为庆州旅行的起点。 大陵苑周边聚集着许多卖包饭的餐馆，被称为“庆州包饭街”。旅游指南和旅行报道也提到，大陵苑东侧的巷子一带聚集着包饭餐馆。参观完古墓后，午餐吃一桌包饭，已经成了游客们的固定路线。
用生菜包饭的古老记载
用菜叶包着米饭和小菜吃的“包饭”（ssam），是韩国人自古喜爱的吃法。据说元代诗人杨允孚曾写诗称赞高丽生菜的香气；朝鲜后期文献《海东绎史》里还记载，生菜因为太珍贵，得了个“千金菜”的外号。 18世纪实学家李瀷在《星湖僿说》里写道，人们用大叶子包饭吃，其中以生菜包饭为最佳。19世纪的烹饪书《是议全书》则说，除了生菜，熊蔬、苏子叶、南瓜叶、白菜叶等凡是叶子大的都能用来包。不过，把包饭作为名为“包饭套餐”的餐馆菜单来供应，据说是在2000年代的健康饮食热潮中普及开来的。
一桌包饭是这样的
大陵苑周边包饭店的菜色大体相似。据旅游指南和旅行报道，通常会端上多种包饭用的蔬菜、包饭酱（以大酱为底的蘸酱）等酱料、鱼和肉、大酱汤，以及丰盛的小菜。每家店自制的大酱或包饭酱味道都不同，比较起来很有意思。 包饭蔬菜有时会有生菜、白菜、南瓜叶等形状和味道各异的叶子。因为是小菜很多的套餐形式，一个人去最好先问能不能点一人份；蔬菜不够时，可以问问能否续加。
包饭的小窍门
包法是：在手掌上放一两片菜叶，舀一勺米饭，再加一点肉或鱼和包饭酱，包起来吃。用两片叶子时，可以在柔软的生菜上叠一片香味浓的苏子叶，混搭出不同味道。加一片蒜或辣椒会更有辣味。 包饭还有古老的礼仪讲究。朝鲜时代礼仪书《士小节》说，包饭时要先把饭舀起来整好形状，再从上往下包；包得太大、把腮帮子撑得鼓鼓的，是不礼貌的。如今包成一口能吃下的大小，仍然是吃得干净利落的诀窍。包饭酱偏咸，少放一点为好。
与大陵苑一起逛的路线
包饭街就在大陵苑附近，很适合和古墓散步安排在一起。比较顺的路线是：上午沿大陵苑林荫道走到天马冢，中午吃包饭，然后步行去瞻星台和鸡林，或者转去韩屋小巷里开满咖啡馆和小店的皇理团路。天黑后，很多游客会去东宫与月池看夜景。 周末和旅游旺季的午餐时间，很多餐馆要排队，稍早或稍晚去会从容些。包饭以蔬菜为主，在不想吃油腻食物的日子也很合适。庆州的新罗千年古都遗迹散布在市区各处，要走很多路，一桌丰盛的包饭正好补充体力。