清蒸雪蟹 · 图片: leejungdong / CC0 (Wikimedia Commons)
韩国庆尚北道 · 蔚珍蔚珍雪蟹与厚浦港红雪蟹：蔚珍所称的“元祖村”巨日里与王石礁的故事
说起东海岸雪蟹，人们首先想到盈德，但紧挨在北边的蔚珍也自称“雪蟹元祖”。本文介绍旧地名与螃蟹有关的巨日里、雪蟹的栖息地王石礁、在厚浦港可以同时吃到的雪蟹和红雪蟹有何不同，以及当季时间和吃法。
盈德旁边的蔚珍也说自己是“元祖”
长期以来，东海岸雪蟹最有名的名字是“盈德雪蟹”。很多说法认为，在交通不便的年代，东海岸各地捕到的雪蟹都集中到盈德的江口港，再从那里卖往大城市，这个名字因此传开。可就在盈德北边的蔚珍却说，捕雪蟹的元祖其实是他们。 蔚珍的依据在于雪蟹栖息的海域。人们认为在蔚珍和盈德之间近海的水下礁石区“王石礁”一带捕到的雪蟹最好，而蔚珍正是紧挨着王石礁的地方。浦项也是雪蟹捕捞量很大的产地，东海岸三地各有各的骄傲。谁是元祖众说纷纭，这里就跟着蔚珍的说法走一走。
以螃蟹为名的村子：巨日里
蔚珍郡平海邑的巨日里，是蔚珍宣称的“捕雪蟹的历史现场”。这里自古被称为蟹浦、蟹津、基阿尔给等，前两个名字中的“蟹”字说的正是螃蟹。村前海域紧邻王石礁，被认为是雪蟹的主要栖息地。 在与盈德争夺元祖最激烈的时期，蔚珍郡在村子路边立起了“蔚珍雪蟹由来碑”。碑文写道，蔚珍雪蟹见于《东国舆地胜览》《大东地志》等文献，早在14世纪初的高丽时代就已成为蔚珍特产。每年的蔚珍雪蟹节上，也会设展馆介绍巨日村的由来。
朴达蟹与雪蟹：名字的故事
韩语雪蟹“大蟹（daege）”里的“大”容易被当成“大小”的大，但蔚珍雪蟹由来碑上写的是：它的腿像竹子（韩语读作dae）一样笔直，所以叫“大蟹”。当地人还把个头大、肉饱满结实的雪蟹比作坚硬的朴达树，叫它“朴达蟹”，现在肉最满的上等雪蟹仍被特别称为“朴达雪蟹”。 雪蟹不是一年四季都能捕。为保护产卵期和蜕壳期，法律设有禁渔期，按韩国海洋水产部2023年的公告，为6月1日至11月30日；母蟹则全年禁止捕捞。刚蜕壳的蟹壳薄肉少，所以能吃到肉满雪蟹的时节是冬季到春季。
在厚浦港遇见红雪蟹
厚浦港位于蔚珍最南端，与盈德交界，除了雪蟹，还以“红雪蟹”（红蟹）闻名。红雪蟹是生活在比雪蟹更深海域的近亲，价格比雪蟹便宜，可以轻松享用。区分两者最简单的方法是看蟹腹：蒸熟后腹部发白的是雪蟹，连腹部都是红色的是红雪蟹。 厚浦港每天早上在水产交易所举行拍卖，据报道，雪蟹在上午8点左右、红雪蟹在9点半左右开拍。早点去，可以看到水箱和地面摆满螃蟹的场面。每年冬末春初，厚浦港王石礁广场一带会举办“蔚珍雪蟹与红雪蟹节”，2026年的举办时间是2月27日至3月2日。
清蒸、蟹壳拌饭，还有烤蟹
厚浦港一带餐馆最常见的菜是清蒸雪蟹。一般是从水箱里挑螃蟹、按重量定价，然后当场蒸好端上来，所以点之前要确认每公斤的价格，以及是否另收蒸蟹费。先吃蟹腿肉，最后把蟹黄和米饭放进空蟹壳里拌着吃或炒着吃，这是一桌雪蟹的收尾。 一家媒体的试吃报道发现，把雪蟹烤着吃，水分蒸发后甜味更浓，也更有嚼劲。清蒸清淡而香气浓郁，烤蟹则带出微焦的香味和咸鲜味。红雪蟹也常被剔出蟹肉做拌饭或酱蟹，同时尝尝雪蟹和红雪蟹、比较两者的差别，也是蔚珍之旅的乐趣。