刚采的松茸 · 图片: Stegano / Public domain (Wikimedia Commons)
韩国庆尚北道 · 奉化奉化松茸：太白山麓松林孕育的秋季蘑菇与松茸节
庆尚北道奉化以太白山麓松林里出产的松茸闻名。本文介绍奉化松茸受推崇的原因与地理标志、守护产地的松茸市场、秋季松茸节，以及奉化开发的松茸料理。
太白山麓松林里的蘑菇
奉化位于庆尚北道最北端，是太白山麓松林连绵的山区郡。每到秋天，松茸便从这片松林里冒出来，奉化人一直把松茸当作家乡的代表特产。2011年当地媒体就报道说，盈德、蔚珍、青松等庆北多地都产松茸，但人们仍然最推崇奉化松茸。 松茸与活松树的根系共生，至今仍无法商业化栽培，市场上的松茸几乎都是人工上山采来的。因此每年的产量和价格随天气大起大落；一到松茸季节，奉化邑内和山脚村落都热闹起来。
奉化松茸为何受推崇
奉化位于庆尚北道最北端，是太白山麓松林连绵的山区。据2011年当地媒体报道，奉化的松茸发生面积约1930公顷，年产量80多吨，约占韩国全国产量的15%。产量年年差别很大，2025年就传出了松茸罕见丰收的消息。 奉化松茸生长在太白山麓的“真砂土”（夹杂粗砂的花岗岩风化土）里，据介绍比其他地区的松茸含水量少、香气更好。奉化松茸还登记为韩国山林厅第10号地理标志林产品。奉化郡用“珍藏千年松香的奉化松茸”来宣传它。
松茸市场与守护产地
松茸季节的奉化，买卖松茸的市场热闹非凡。2025年当地媒体报道，奉化有60多家松茸商户在营业。松茸价格因形状差别很大，菌盖越没张开、菌柄越直越粗，价格就越高。 越是有名的产地，越要防止外地松茸混进来冒名销售。2025年松茸节期间，奉化郡对节庆现场的林产品商户集中检查了原产地标示。购买时请确认原产地标示，有疑问可以直接问商户。
秋季奉化松茸节
奉化每年会配合松茸季举办奉化松茸节。2025年第29届松茸节于10月16日至19日在奉化邑乃城川一带与清凉文化节同期举办，为期四天，当地媒体报道游客约10万人。松茸卖场从第一天起就接连售罄，想尝5000韩元一碗松茸拉面的人也排起了长队。 以往的松茸节还推出过需预约的体验活动，游客可以上松茸山观察松茸生长并亲手采摘，采到的松茸按公开拍卖价购买。节庆项目和体验活动每年都有变化，出发前最好确认奉化郡的公告。在会场上，还能吃到用中药材饲料喂养的奉化“韩药牛”。
在奉化品尝松茸料理
松茸贵在香气，所以调味宜清淡。最常见的吃法是烤松茸：顺着纹理撕开或切成薄片，稍微烤一下，蘸香油和少许盐吃。松茸石锅饭、松茸火锅、加了松茸的牛肉汤饭，以及松茸和牛肉一起烤的菜式，也一直是奉化餐馆里常见的菜单。 2011年前后，奉化郡还开发推广了松茸拌饭、松茸饺子汤、松茸橡子凉粉饭、松茸肉饼等用松茸做的乡土菜。松茸季节，邑内和松茸节会场周边卖松茸料理的餐馆会多起来；第一次吃的话，不妨先尝尝稍微烤过的松茸，感受香气，再试试松茸饭或汤饭。