猪直肠血肠 · 图片: lazy fri13th / CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
韩国庆尚北道 · 醴泉醴泉龙宫血肠：从牛市集上诞生的猪大肠血肠与“兔子传”之村
庆尚北道醴泉郡龙宫面有一条“龙宫血肠街”，小小的简易车站前排满了血肠店。本文介绍它从牛市集兴起的来历、用厚实猪直肠做的血肠有何特点、搭配着吃的炭烤辣鱿鱼，以及与古典故事《兔子传》里的龙宫同名的村子。
名叫“龙宫”的乡间小镇
庆尚北道醴泉郡的龙宫面，光是名字就很吸引人。据说它的名字源于附近的两个深潭——龙潭沼和龙头沼，人们把它们比作水下龙宫，希望把这里建成人间乐园。在盘索里和古典小说《兔子传》中，鳖主簿把兔子带去的地方正是龙宫，醴泉郡便把这个巧合巧妙地用在了旅游宣传上。 让这个小镇闻名全国的，竟然是血肠（韩式米肠）。从庆北线龙宫站前到公交站约800米的路上，聚集着十来家传统血肠专卖店，形成了“龙宫血肠街”。每到周末，专程开车来吃血肠的人络绎不绝。
从牛市集开始的血肠
据当地媒体报道，龙宫的血肠店大约从60多年前开始以龙宫市场为中心出现。当时龙宫市场以牛市闻名，每逢集日，从清晨起就挤满了买卖牛的人。他们想找便宜又方便的东西填饱肚子，于是卖血肠的店就一家接一家开了起来。 据说龙宫人自古爱吃血肠，宴席、丧事等大事都少不了它。牛市的时代过去了，血肠店却留了下来，成了当地名吃；随着附近被河湾环绕的村子回龙浦等景点出名，又开始有人慕名而来。庆尚北道厅搬到醴泉和安东交界处的新城之后，客人更多了，血肠街重新热闹起来。
用厚实猪直肠做的血肠
龙宫血肠最大的特点在于肠衣。它不用常见的细小肠或大肠，而是用猪直肠。猪直肠在猪内脏里算是价格较贵的部位，肠壁厚，咬起来厚实又有嚼劲。为了去掉猪直肠特有的气味，据说要用淘米水洗一个多小时，处理起来很费工夫。 馅料是在糯米和粉条里加入葱、韭菜、豆腐、洋葱、苏子叶、胡萝卜等十来种蔬菜和药草，吃起来不油腻、余味清爽。每家店的秘方略有不同，有的还卖加了泡菜的泡菜血肠。醴泉郡2012年首次举办“醴泉龙宫血肠节”，第二年又把“龙宫血肠”注册为商标，守护这个地方名号。
和血肠一起点的炭烤辣鱿鱼
在龙宫血肠街的餐馆里，很少有人只吃血肠就走。像搭档一样一起点的是“鱿鱼烤肉”：鱿鱼刷上香辣酱汁，在蜂窝煤火上烤，带着浓浓的炭火香。清淡的血肠和香辣的烤鱿鱼轮流入口，是这条街的招牌组合。 把血肠泡在热汤里的血肠汤饭也很受欢迎，也有店家同时供应烤肥肠。切好的血肠蘸店里给的盐或酱料吃。分量比较足，两三个人各点一份血肠和烤鱿鱼分着吃正合适。
龙宫站、兔肝面包与回龙浦
血肠街入口的龙宫站是个小小的简易车站，因为套上了《兔子传》故事的装饰，在游客中重新走红。故事里说，要治好龙王的病得去找兔子的肝，醴泉郡从中得到灵感，做出了“兔肝面包”等小吃来宣传龙宫这个名字。吃饱血肠后尝一个当甜点，也很有意思。 龙宫血肠街很适合和附近的回龙浦一起游览。乃城川绕着村子转了一大圈，让村子看起来像陆地上的小岛，回龙浦以从观景台俯瞰的风景闻名。醴泉一带公共交通班次较少，最好提前查好火车时刻和公交班次；周末午餐时间热门店家可能要排队，稍早一点去比较好。