南杨州墨谷梨 · 图片: karendotcom127 / CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
韩国京畿道 · 南杨州南杨州墨谷梨：名字来自首尔“墨谷”，果园在京畿延续
“墨谷梨”这个名字，原本来自首尔中浪区墨洞一带的旧地名。城市开发让首尔的梨园越来越少，后来把这个名字延续下去的是南杨州。本文介绍进贡梨的传说、围绕名字的纷争、群山环抱的别内田野里的梨，以及怎样挑好梨。
“墨谷”原是首尔的旧地名
墨谷梨如今被视为南杨州的代表水果，但名字的故乡在首尔。据《首尔新闻》报道，今天的中浪区一带在朝鲜王朝末年叫“墨洞里”，当地出产的梨曾进贡给皇室，这被说成是区里梨园多的原因。后来墨洞里制作墨条和毛笔的作坊越来越多，人们便称这里为“墨谷”，“墨谷梨”这个名字也随之大为流行。 首尔地铁7号线上有“墨谷站”，正是这个地名留下的痕迹。不过，墨洞这个地名的由来有好几种说法，比如“朝鲜时代曾在这里制墨”，或“地名里带墨，学问就会兴旺”等，很难断定哪一个才是源头。
端宗旧臣种梨树的传说
墨谷梨还有一个可以追溯到朝鲜初期的传说。据2012年《首尔新闻》报道，年幼的端宗（1441—1457）被叔父世祖夺去王位、流放他乡，有一位随行的臣子回到汉阳后辞去官职，靠种梨树排解悲伤。这些梨树后来向四处繁衍，于是有了墨谷“墨谷梨”的名声。报道没有写出这位臣子的名字，最好把它当作民间传说来看。 “进贡梨”的说法在南杨州的资料里也能看到。1997年《首尔新闻》介绍南杨州墨谷梨时，称它是“朝鲜时代的宫廷贡品”。“献给君王的梨”这个形象，一直在为这个名字加分。
首尔梨园减少，名字传到京畿
随着首尔不断扩张，墨洞一带的梨园越来越少。2012年的报道说，因开发而种植面积缩小的首尔之外，是京畿道接续了墨谷梨的名声，如今九里和南杨州成了代表性产地。 名气大了，问题也随之而来。据2015年《首尔新闻》报道，京畿、江原等多地都用“墨谷梨”这个名字，反而让商品价值下降，各地政府之间还为此起过争执。法院认定这个名称没有作为商标权保护的价值后，首尔中浪区另外打造了一个不同名字的品牌。所以如今的“墨谷梨”，与其说是某个城市的商标，不如说是指从首尔东北部延续到南杨州、九里的种梨传统。
群山环抱的别内田野
南杨州墨谷梨的主产地是别内一带。1997年《首尔新闻》的报道把别内面光田里、南杨州至议政府的43号国道沿线一带列为主产地，并写道以别内面、榛接邑、真乾面为中心，种植面积达463公顷。当时约500户农家每年收获8892吨，规模相当大。也要知道，如今别内已经建起新城，景观和当年大不相同。 同一篇报道把好味道归功于地形：四面环山，风小，昼夜温差大，所以果肉紧实、汁多又甜。春天开花时由人工授粉，之后给每个果子套上纸袋，一直养到秋天。
怎样挑好梨、怎样吃
1997年报道里介绍的“一等品”标准，如今仍然值得参考：果皮呈鲜明的黄褐色，形状圆润，表面光滑有光泽；咬一口不发涩、口感清爽，就是好梨。 京畿道的刊物介绍，梨的当季是9月到11月，所以中秋礼品和祭祀供桌上的梨特别受欢迎。最基本的吃法是削皮直接吃，也可以榨汁或做成梨茶，还能做成小菜，比如把梨切块，和韭菜、辣椒粉调料拌在一起的“梨小菜”。南杨州市也曾在收获季节举办墨谷梨直销市集（2022年11月就在首尔蚕室站办过）。秋天路过南杨州的话，不妨找找机会尝尝产地的梨。活动日程每年不同，最好先查看市政府的公告。