骊州红薯 · 图片: Scudsvlad / CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
韩国京畿道 · 骊州骊州红薯：南汉江畔沙质田地养出的京畿道招牌红薯
骊州被认为是京畿道种红薯最多的地方。本文介绍经对马岛传入朝鲜的红薯历史、骊州田地里掺沙的土壤、一手能握住的大小为何受欢迎，以及上千人一起分吃烤红薯的秋季庆典。
经对马岛传来的红薯
红薯并不是朝鲜半岛土生土长的作物。据韩文维基百科，朝鲜人通过中国典籍知道红薯，称之为“甘藷”；流传最广的传入故事始于英祖年间的1763年。出使日本的通信使赵曮从对马岛带回红薯，让人种在东莱（今釜山），可当时没人知道怎么过冬，结果全部冻死。第二年，东莱府使姜必履再次弄到种薯栽种，并写下记载种法的《甘藷谱》。也有记录说早在光海君时期就已传入，各资料说法不一。 韩语里红薯叫“goguma”，这个词，有一种看法认为来自日语，尤其是对马方言；据说对马人至今仍把红薯叫作“孝行芋”。红薯在朝鲜真正大规模种植，是从18世纪后期开始的。
京畿道红薯的中心——骊州
韩文维基百科把江华、骊州、论山、海南等列为韩国红薯主产地。其中骊州在京畿道内一直占有压倒性的比重。据京畿道农业技术院的研究报告，2004年京畿道红薯种植面积3849公顷，骊州就占了2076公顷，约六成。 南汉江从骊州城中穿过。同一份报告介绍，骊州、利川一带最具代表性的田土是掺沙的“沙壤土”。排水好的土壤一般很适合在地下结薯的红薯；骊州市农业技术中心也以“地下生长的作物，土壤管理是关键”为主题给农户上课。近来当地媒体介绍骊州红薯时说，它“生长在昼夜温差大的田野里，糖度高、口感软糯”。
一手能握住的大小为何最受欢迎
在市场上挑骊州红薯时，要留意形状和大小。京畿道农业技术院的报告说，消费者偏爱的是两头短收的纺锤形、重约50到250克的红薯，这样的红薯已成为骊州、利川地区的品牌特产。不算太大，一次烤或蒸都方便，里外也能熟得均匀。 不过同一份报告也提到了难题：在有限的田地上长年连作，蔓割病之类的土壤病害增多；2000年前后，骊州、利川种植的品种约92%是抗病力弱的日本引进品种。于是研究机构试种抗病的韩国自育品种，寻找适合骊州土地的红薯。今天吃到的骊州红薯背后，也有这样一段更换品种的历程。
五谷渡口庆典与烤红薯
最热闹地享用骊州红薯的场合，是秋天的“骊州五谷渡口庆典”。庆典以当年从古老的照浦渡口用船把骊州的大米、红薯等农特产运往汉阳的故事为背景，重现渡口和集市街，还有进贡游行。2018年，它连续第六年被评为京畿道代表性旅游庆典。 最吸睛的节目是“烤红薯吉尼斯”：用超大的烤红薯桶一次烤好骊州产的红薯，参与者一起分着吃；2018年的规模可供1800人同时烤红薯、吃红薯。据公告，2026年的庆典于10月23日至25日在神勒寺观光地一带举行，免费入场。日程和节目每年可能变化，出发前请先确认。
骊州红薯的吃法
在韩国，红薯既是零食，也是冬天的风景。最常见的是连皮烤的烤红薯和蒸锅里蒸的蒸红薯，街头的烤红薯桶至今仍是韩国冬天的标志性画面之一。还可以按口感挑选：粉粉的“栗子红薯”，或者湿润浓甜的“南瓜红薯”。 去骊州的话，可以顺便逛逛神勒寺和南汉江畔。秋收时节，很多人在农产品直销点或庆典现场整箱购买。据报道，骊州市还实行一项制度，只把另行挑选、检验过的顶级红薯以共同品牌出售。带回家后，一般放在比冰箱更阴凉通风的地方；吃之前烤上几个，就能尝到骊州田野原汁原味的甜。