薏米茶和薏米粒 · 图片: 국립국어원 / CC BY-SA 2.0 KR (Wikimedia Commons)
韩国京畿道 · 涟川涟川薏米：韩国大部分薏米田所在的边境之地
你知道一杯薏米茶里的薏米来自哪里吗？紧挨停战线的京畿道最北端涟川郡，占了韩国薏米种植面积的大部分，被称为“薏米之乡”。本文介绍在贫瘠土地上也能长好的薏米为何扎根涟川、全国第一家薏米工厂、秋天的薏米节和吃法。
薏米是什么样的谷物
薏米是禾本科的一年生草本植物，学名Coix lacryma-jobi var. ma-yuen，英文叫“约伯的眼泪（Job's tears）”，日语叫“鸠麦”。据韩文维基百科，它原产于中国、东南亚和印度等地，株高约1到1.5米，7月开花。 种子既能食用也能入药。在韩国，人们把它做成薏米茶、五谷粉、把薏米磨碎熬成的糊粥，或掺进米里煮成薏米饭；作为中药材则叫“薏苡仁”。咖啡店和自动售货机里常见的香浓薏米茶，让韩国人对它再熟悉不过，但知道这些薏米主要产自哪里的人并不多。答案就是京畿道最北端的涟川。
大部分薏米田都在涟川
韩国农村振兴厅的网络杂志介绍，涟川占全国薏米种植面积的80%以上，被称为“公认的薏米之乡”。京畿道的刊物也给出了约80%这个数字，2010年《京畿日报》则写道，约占全国产量的80%以上。2022年涟川郡守在庆典致辞中说的是“韩国薏米种植和供应的60%”，可见按不同标准和年份，数字略有出入。不管哪种说法，涟川都是韩国薏米的中心。 据2010年的报道，2008年涟川的薏米种植户有531户，约占全郡农户的六分之一，在733公顷土地上收获了1832吨。可以说，这个停战线穿过的边境之地，很大一部分田野都是薏米田。
耐贫瘠的谷物和全国第一家薏米工厂
薏米能在涟川扎根，和这种作物的特性有关。京畿道的刊物介绍，薏米抗病虫害、不易倒伏，在贫瘠的酸性土壤或新开垦的土地上收成也比其他作物好，又不和水稻、大麦争地，自古还起过救荒作物的作用。民间人控制线附近的自然环境，临津江和汉滩江流域的清水和空气，也被视为优势。 薏米发展成产业也有一个契机。2010年《京畿日报》报道，涟川的“全国第一家薏米工厂”源于1992年内务部的农渔村增收示范项目——当时为了应对乌拉圭回合的市场开放，薏米被选为重点作物。2004年，京畿道农业技术院还培育推广了早熟、矮秆、高产的新品种“Johyeon”。
秋收与涟川薏米节
薏米在9月到11月间、颗粒变成黑褐色时收获。配合收获季，涟川会举办“涟川薏米节”。从正式名称里带着“农特产品大集市”就能看出，这是一个能在同一个地方买到、尝到涟川农产品的集市型庆典。 举办地点通常在全谷里旧石器遗址一带。2022年的庆典除了展示和销售涟川农特产品，还举办了用薏米做的豆腐等薏米美食试吃会，附近还能看菊花展。2024年的庆典还宣布了用咖啡车销售薏米饮品的计划。日期每年略有变动，多在10月下旬前后，请先查看涟川郡的公告。顺便逛逛旧石器遗址和汉滩江风光，正好安排一日游。
薏米的美味吃法
最简单的入门方式是来一杯热薏米茶。香浓又带点稠度，冷天喝特别舒服。京畿道的刊物除了薏米茶，还介绍了薏米粥和五谷粉的吃法，并推荐把煮好的薏米和小番茄、彩椒拌成沙拉，或用薏米饭做成可乐饼。在米里掺一点薏米煮饭，就成了口感弹牙的薏米饭。 如今在涟川，用新方式享用薏米的地方也多了起来。农村振兴厅的网络杂志介绍过涟川一家咖啡馆，供应薏米拿铁、薏米奶昔、薏米年糕和撒了薏米粉的刨冰等。用薏米酿的马格利米酒也是当地特产之一。伴手礼可以选薏米粉或薏米茶，方便携带。关于薏米功效的说法很多，但对健康的作用因人而异，建议把它当作一种美味的谷物来享用。