固城扇贝
韩国庆尚南道 · 固城(庆南)固城扇贝：自兰湾养出韩国大部分扇贝
冬天韩国烤贝店和清蒸菜里的扇贝，很多来自庆尚南道固城的海域。本文介绍平静的自兰湾为何适合养殖扇贝、固城占全国大部分产量的数据、秋季扇贝节，以及清蒸扇贝的好吃吃法。
平静的自兰湾
庆尚南道固城郡是以恐龙足迹化石闻名的南海岸小城，但把目光转向大海，这里也是扇贝之乡。核心海域就是固城南边的自兰湾。 据韩国媒体报道，自兰湾水流不急，水温和营养都适合扇贝生长。扇贝是挂在海中的绳子上养殖的，水流平缓、饵料丰富的海域很有优势。自兰湾还是美国食品药品监督管理局（FDA）指定的出口贝类生产海域，会定期接受水质检测。干净海域的形象撑起了固城扇贝的名气，所以在固城常能看到“自兰湾扇贝”的字样。
用数字看“扇贝之乡”
韩国的扇贝大多产自庆尚南道，其中又以固城为主。2023年的报道称，固城郡约占全国扇贝产量的70%，是南海岸唯一一个最大海产收入来自单一品种的地区。2025年引用庆尚南道资料的报道显示，庆尚南道扇贝产量2023年为11,525吨，2024年为8,642吨，占全国90%以上；同年另一篇报道则写作95%。统计范围不同，数字略有出入。 规模扩大也带来了人手问题。2023年，固城郡在全国率先推动扇贝养殖业引进外国季节工。这也说明，打理和收获挂在绳上的扇贝需要大量人手。
冷风一起，扇贝当季
扇贝最好吃的时候，是冷风吹起的秋冬时节。一篇乡土饮食专栏解释说，冷风一来，贝类就会长得饱满，味道也更醇厚。这时候韩国各地的海鲜餐馆和水产市场都堆满了扇贝，烤贝拼盘里也少不了它。 固城配合这个季节，在秋天举办扇贝水产节。据2023年报道，第7届扇贝节于10月20日至22日在南浦港一带举行，主题是“秋夜与扇贝一起走进回忆”，这是新冠疫情后时隔4年恢复线下举办。现场还有免费品尝扇贝和牡蛎的活动，2019年约有7万人到访。每年的日期和内容都会变化，请提前查看固城郡的公告。
清蒸扇贝这样吃
固城扇贝最简单又好吃的吃法是清蒸。专栏介绍的做法是：连壳洗干净，吐尽泥沙，放进蒸笼用热蒸汽蒸熟。壳张开、贝肉鼓起饱满时最好吃；蒸太久肉会缩、变硬，要注意。 配料随个人口味。可以放蒜、青阳辣椒和大葱，也可以挤点柠檬汁，或者蘸醋辣酱、酱油汁吃。配上水芹，香气更足。壳里积下的汤汁带着甜味，直接用勺子舀着喝最好。 吃完后剩下的汤别倒掉。放进刀切面煮一煮，或者加米饭熬成粥，又是一道菜。清蒸扇贝下酒、配饭都很合适。
搭配固城之旅一起享受
扇贝季去固城，最简单的安排是赶上南浦港一带的秋季扇贝节。就算不在节庆期间，整个冬天在固城邻近的统营、泗川水产市场，以及南海岸各地的海鲜餐馆都能吃到扇贝。在市场买的时候，挑一碰壳就想合上的新鲜扇贝就对了。 想看海度过一天的话，也可以去固城海岸的床足岩一带看看。海边平坦的岩石上留有恐龙足迹化石，很适合带孩子散步。上午沿海岸寻找恐龙足迹，傍晚来一盘清蒸扇贝收尾，就是很有固城特色的一天。 也可以和附近统营的牡蛎搭配，来一趟南海岸贝类之旅。冬天正是南海岸贝类和牡蛎最好吃的季节。