长水韩牛与苹果 · 图片: lazy fri13th / CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
韩国全罗北道 · 长水长水韩牛与苹果：平均海拔500米高原养出的红露苹果和韩牛
长水郡位于全罗北道东部山区，是一片平均海拔超过500米的高原。昼夜温差大养出的脆甜红露苹果，和吃粗饲料长大的长水韩牛，是这里的两张名片。本文介绍苹果树认养、韩牛的故事、秋季庆典，以及应季品尝的小窍门。
平均海拔500米、群山环绕的高原郡
长水郡位于全罗北道东部山区，全郡约78%是山地，被介绍为平均海拔超过500米的高原地带。因此夏天也比较凉爽、湿度低，昼夜温差大。2013年《首尔新闻》的旅游报道中，当地导游甚至说，长水自有观测以来从没出现过热带夜。 这种大温差被认为是长水农产品的秘诀：白天光合作用产生的糖分在凉爽的夜里消耗得少，水果变得紧实香甜，饲料作物也长得好。长水把苹果、韩牛、五味子、番茄等红色食物统称为“红色食品”来推广，其中名气最大的就是苹果和韩牛。
红露之乡：中秋前后最好吃的苹果
长水苹果的代表品种是“红露”。据2024年的报道，长水郡红露的种植面积约500公顷，是全韩国最大的。红露是介于早熟和中熟之间的品种，正常年份在中秋前后正好采收，是很受欢迎的送礼苹果。因为昼夜温差大，果肉以紧实脆爽著称。 长水并不是一开始就以苹果出名。据《首尔新闻》1999年的报道，当时长水的苹果种植面积为375公顷，只占全国的1%多一点；郡里从1996年起在长水邑开亭里一带建了苹果试验园，着手提高品质。此后以红露为中心扩大产区，才有了今天的名气。不过红露不太耐储存，最好在9月前后的当季买来吃。
城里人当主人的苹果树
长水苹果曾有个有趣的制度。据《京乡新闻》2010年的报道，长水郡把苹果树一棵一棵分给城里人认养：交10万韩元，这棵树一年内就是“我的树”，日常管理由郡里和果农负责。2003年到2009年间，共认养出去2万1千多棵，品种除了红露还有好几种。 树的主人可以看着它开花结果，到了秋季采收时节再到果园亲手摘苹果。2013年《首尔新闻》报道，9至10月采收季来摘苹果的游客多达数千人。运营方式和价格每年可能会变，有兴趣的话请查看长水郡的最新信息。去果园体验一次，是让长水之行难忘的好方法。
长水韩牛：吃高原牧草长大的牛
长水的另一张名片是韩牛。据媒体报道，长水韩牛吃的是在海拔400米以上高原种出的粗饲料（牧草）。当地自己生产饲料作物种子来做牧草，也被视为一大特色。2013年的一篇报道提到，长水饲养的韩牛超过3万2千头，比全郡人口还多。 品牌管理也很严格。据《全北日报》2022年的报道，只有用当地自产的全混合日粮（TMR）平均饲养约30个月、等级达到1+以上的阉牛，才能挂上“长水韩牛”的标签。2024年，以减少温室气体排放为目标的“低碳长水韩牛产业化带”还入选了全罗北道农生命产业先导区。可以说，长水一直把高原的洁净环境当作自己的品牌。
秋季庆典与品尝小贴士
想同时享用苹果和韩牛，最好赶上9月前后在长水邑举办的“长水韩牛苹果节”。该节日2007年首次举办，2026年9月已办到第20届（仅2024年以“红色食物节”的名义举办），以义岩公园一带为中心，历来有韩牛和农特产品售卖、“钓苹果”等苹果体验以及料理活动。日期每年都会变，出发前请先确认。 吃韩牛，在长水邑常见的方式是到肉铺餐厅挑好肉，在桌上自己烤。高原养大的牛常被称赞肉汁多、口感嫩，第一次吃建议点里脊或菲力，只蘸一点盐品尝。饭后来一个当季红露苹果正好。庆典会场附近有纪念壬辰倭乱时义妓论介的义岩湖和祠堂，长溪面注村村还有论介故居，可以顺路一起游览。