札幌收尾芭菲
日本札幌札幌收尾芭菲：喝完酒不吃拉面改吃芭菲，薄野的夜间文化
日本有喝完酒最后吃碗拉面“收尾（シメ）”的习惯，而在札幌，有人用芭菲来收尾。本文整理了2015年前后得名的“收尾芭菲”的来历、它为何在札幌扎根，以及享用的诀窍。
颠覆“收尾就吃拉面”的常识
在日本，喝完酒或吃完饭最后吃的东西叫“收尾（締め）”。人们通常想到的是拉面或茶泡饭，但在札幌，有人在喝完酒或吃完晚饭后用一杯芭菲来收尾。这被称为“收尾芭菲（シメパフェ）”，被介绍为在札幌发展起来的饮食文化。 在玻璃杯里层层叠放冰淇淋、水果和奶油的芭菲，是日本随处可见的甜点。收尾芭菲的特别之处不在于吃什么，而在于什么时候吃。结束了第一场、第二场酒局的人们聚到营业到深夜的芭菲店，用甜蜜结束一天——这一幕已成为札幌夜晚的标志性风景。
2015年前后，有了名字并开始传开
据说夜里吃芭菲的习惯在札幌早已存在。它作为一种文化开始为人所知，是在2015年前后。那一年，札幌陆续开了几家供人喝完酒后光顾的夜间芭菲店；同年，这些店家组成了“札幌芭菲推进委员会”，开始以“札幌收尾芭菲”的名义推广。 之后本地报纸、电视和网络新闻接连报道，这个名字迅速传开。也就是说，收尾芭菲并非古老的乡土美食，而是给原本就有的夜间习惯起了名字并加以培育的较新例子。如今北海道官方旅游网站也把它介绍为“诞生于札幌的饮食文化”。
与北海道软冰淇淋一起走向各地
收尾芭菲店的菜单大多以北海道产软冰淇淋或浓郁冰淇淋为底。北海道官方旅游网站介绍说，上面会铺上时令水果、巧克力和自家烘焙的点心，搭配葡萄酒、威士忌或利口酒的成人芭菲也很受欢迎。 它也走出了札幌。2017年，一家在札幌经营夜间芭菲店的公司在东京涩谷开了店；东京百货公司的北海道物产展等场合也有收尾芭菲店参展。据报道，在东京、大阪、名古屋享用收尾芭菲的人也多了起来。就这样，“发源于札幌的收尾芭菲”成了在其他城市也通用的说法。
会端上什么样的芭菲
收尾芭菲店的芭菲各有鲜明个性。很多以软冰淇淋为底，层层叠上时令水果、意式冰淇淋、巧克力、咖啡或用酒做的酱汁；考虑到是饭后吃，分量偏小、口味更成熟的芭菲也很常见。 店内氛围多半不像明亮的咖啡馆，而更接近灯光柔和的酒吧或老式咖啡馆，也有可以搭配咖啡或酒一起享用的店。很多店会按季节换菜单，同一家店夏天可能是蜜瓜，秋天则是栗子或葡萄。看照片挑选就很好，问问当月限定款也是一种乐趣。
享用小贴士
收尾芭菲店大多集中在札幌最大的繁华街薄野和狸小路一带。吃完晚饭或喝完酒后步行就能到，很适合放在行程的最后一站。许多店营业到深夜，但营业时间和最后点单时间各店不同，最好事先确认。 人气店即使在夜里也可能排队，有空的话可以稍早一点去，或者查查能否预约。如果已经喝了酒，可以避开含酒的芭菲，改配咖啡或茶。若在拉面收尾还是芭菲收尾之间犹豫，记住：在札幌，两个都是“正确答案”。