小樽“ぱんじゅう”
日本小樽小樽“ぱんじゅう”：像面包一样烤的豆沙包，港口工人喜爱的小樽小吃
“ぱんじゅう（panju）”是在半球形模具里放入面糊和豆沙烤成的小点心。在小樽，它一直是港口和铁路工人喜爱的零食。本文整理了名字的由来、小樽版的特点以及购买和品尝的诀窍。
ぱんじゅう是什么样的点心
ぱんじゅう是从今川烧（大判烧）衍生出来的豆沙馅烤点心，也是一种乡土点心。在有比章鱼烧略大的半球形凹槽的铁板上倒入面糊、放进豆沙馅烤制，和章鱼烧不同的是，它不用竹签翻面。 所以烤好后呈半球形或吊钟形。大小刚好能握在手心，适合一个个买来边走边吃，刚出炉的外皮温热焦香。除了小樽，三重县伊势市、栃木县足利市、富山县滑川市也把它当作名点，各地的形状和口感略有不同。
名字的由来：像面包的豆沙包
关于“ぱんじゅう”这个名字流传着两种说法。一种是馒头（まんじゅう）通常是蒸的，而这种是像面包一样烤的馒头，所以叫“ぱんじゅう”；另一种是由面包（パン）和馒头组合而成的名字。无论哪种，都有“像面包一样烤出来的豆沙点心”的意思。 它的根源也众说纷纭。2026年共同社的一篇报道援引北海道点心研究者的说法，介绍了两种观点：一是1901年在东京神保町创业、后来迁到三重县伊势的一家店通过开设分店把它推广开来；二是大正时期在东京银座开面包店的人把它带到了各地。据说它原本是什么形状，也还有很多谜团。
支撑港口劳动者的小樽ぱんじゅう
据共同社报道，ぱんじゅう在小樽曾是支撑港口和铁路体力劳动者的名物。它是比章鱼烧大一圈的半球形薄皮，里面塞满豆沙，在靠港口和商业繁荣起来的年代，是小樽百姓温暖又顶饱的点心。 不过同一篇报道也指出，这种味道正在从小樽渐渐消失。曾经有好几家的ぱんじゅう店如今也少了，但小樽站周边的商店街一带仍有店家在烤，由小樽市和观光协会等组成的小樽物产展上也曾出品过ぱんじゅう。去寻访仍在营业的店，本身就是与这座城市旧日面貌的相遇。
各店形状与口感不同
即使同是小樽的ぱんじゅう，各家店的个性也相当不同。有的店把面糊摊薄，把外皮烤得酥脆；有的店则按老办法烤成半球形，保留软糯的口感。模具也各不相同，有的店烤出圆圆的半球形，有的用类似章鱼烧铁板的模具，烤出来是吊钟形。 馅料基本是红豆沙，也有店可以选择颗粒红豆馅或其他馅。虽然是小小的点心，但外皮厚度、烤制火候和馅的甜度都略有差别，有人会跑几家店比较着吃。刚出炉的ぱんじゅう外皮酥脆、里面的豆沙很烫，第一口最好小心咬。
购买与品尝小贴士
ぱんじゅう多半在店门口的柜台一个一个卖，或几个一组卖。店铺就在小樽站步行可达的商店街一带，去看运河或堺町通的路上顺道就能买。价格不贵，很适合每种买一点比较着吃。 ぱんじゅう刚出炉时最好吃。酥脆的外皮放久了容易变软，买来当伴手礼的话，可以向店家请教保存和重新加热的方法。有些小店营业时间短，或者某些日子休息，卖完了也可能提早关门，一定想吃的话最好事先确认并早点去。在小樽冷冽的海风里握着一个热乎乎的ぱんじゅう边走边吃，也是很有这座城市味道的体验。