名古屋早餐套餐里的小仓吐司 · 图片: Hajime NAKANO / CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
日本名古屋名古屋“早餐服务”与小仓吐司：点一杯咖啡就送早餐的咖啡馆文化
在名古屋一带的咖啡馆，上午点一杯饮料就会附送厚片吐司和水煮蛋，这种“早餐服务”（Morning）是再平常不过的风景。本文整理了起源于纺织城一宫的说法、加红豆馅的小仓吐司的诞生故事，以及点餐诀窍。
只付饮料钱就有早餐？
以名古屋为首的爱知、岐阜一带的咖啡馆（喫茶店）有一种独特的文化，叫“早餐服务”（Morning）。上午点一杯咖啡之类的饮料，就会附上厚片吐司和水煮蛋。据日本文化媒体《和乐》的文章，基本组合是厚片吐司加水煮蛋，有的店还会配上沙拉或茶碗蒸，分量几乎赶上午餐。 很多店只收饮料钱就提供早餐，这种“赚到了”的感觉正是这种文化的核心。不少游客只点了一杯咖啡，却看到盘子一个接一个端上来，大吃一惊。也有店过了上午11点仍然供应。
起源于纺织城一宫的说法
关于早餐服务的发源地，有爱知县一宫市、同县丰桥市、广岛县广岛市等多种说法，其中最广为人知的是一宫说。一宫是毛纺织品产地，昭和30年代（约1955至1964年）的繁荣被称为“咔嚓万景气”，意思是织布机“咔嚓”一响就能赚一万日元。 据爱知县官方观光网站介绍，工厂里机器声太吵，生意洽谈常常改在咖啡馆进行，一位热心的店主在早上的咖啡里附送水煮蛋和花生，据说这就是开端。不过同一篇文章也补充说，没有留下记录，这只是推测。好几座城市争当元祖，也是早餐文化的乐趣所在。
用数字看咖啡馆之城
一宫的咖啡馆有多密集，数字就能说明。据《和乐》文章引用的一宫早餐协议会估算，2004年市内有752家咖啡馆，每1万人约有20家。每天早上去常去的咖啡馆坐坐，是再自然不过的生活。 由商工会议所和市政府等共同组成的一宫早餐协议会提出了“一宫早餐三条”：一、在一宫市内的餐饮店提供；二、遵循起源，附上鸡蛋料理；三、尽量使用一宫产的食材。从花生和水煮蛋开始的朴素服务，如今成了城市的招牌。
小仓吐司：把吐司蘸进红豆汤的学生们
与早餐服务齐名的名古屋咖啡馆代表菜，是在黄油吐司上铺红豆馅的小仓吐司。据名古屋市图书馆的调查资料和日文维基百科，它被认为起源于名古屋荣地区的一家咖啡馆。1921年（大正10年）前后，店主看到学生客人把黄油吐司泡进红豆汤里吃，便推出了直接在吐司上铺红豆的菜品。 之后它传遍爱知县各地（起源说法不一）。咸香的黄油和甜甜的红豆在酥脆的吐司上交融，和韩国的红豆面包有点像，又不一样。在早餐套餐里可以选小仓吐司，也是名古屋独有的乐趣。
早餐套餐的点法
第一次体验早餐服务，先了解几点会比较方便。首先是供应时间：很多店只在上午提供，结束时间各不相同。如果去得晚，请看看门口或菜单上标的时间。也有全天供应的店。 其次是内容：有的店点饮料就自动附送，有的店要从几种套餐里选。像照片里的爱知县咖啡馆那样，有的店多付一点钱就能把吐司换成小仓吐司。加价因店而异，请看清菜单。不慌不忙地坐上一会儿才是早餐服务的魅力，旅途中不妨挑一天，从咖啡馆开始你的早晨。